Несподівана тема, да? Але ж блог - мій, про що хочу - про те пишу. Є ще один напій, який я люблю не менше, аніж кава. Ну ладно, менше, але не набагато 😉 Мова про глінтвейн. І тут я хочу поділитися з вами, як приготувати класичний глінтвейн в домашніх умовах краще, ніж в ресторані.
Багато хто думає, що приготування глінтвейну в домашніх умовах - це складний, трудомісткий процес, потрібно підбирати купу складових, сидіти над плитою і т.д. Насправді, зварити глінтвейн вдома «правильно» набагато простіше, ніж в кафе або барі. Тобто там, звичайно, теж можна робити глінтвейн «по науці», але для цього потрібне спеціальне обладнання - великі професійні Термопоти (їх ще називають глінтвейн-мейкери), типу Rommelsbacher GA 1000 . Ці апарати, як правило мають обсяг від 5 літрів і фінансово обгрунтовані тільки для спецалізованих точок, наприклад, на гірськолижних курортах або зимових армарках на відкритому повітрі. У підсумку в типовому кафе або ресторані вам подають, на жаль, пійло з порошку.
Відразу зазначу, що безалкогольний глінтвейн, також як і білий, залишимо для дітей, це все баловство. Справжній, класичний глінтвейн може бути тільки корисним і «з градусом»! Наприклад, за німецькими правилами має бути мінімум 7 «оборотів».
Глінтвейн домашнього приготування за визначенням краще готового
Як готують глінтвейн в переважній більшості «закладів громадського харчування»? Беруть найдешевше розливне вино (і це не саме критичне), додають в нього порошок спецій (ось це гірше), нагрівають і відразу подають клієнту ( «відразу» якраз ставить хрест). На виході виходить напій, віддалено схожий на оригінал.
Удома ж глінтвейн можна зробити мало того, що з нормальних інгредієнтів (вино, спеції), так ще й правильно наполігши, а для цього потрібен час. А без цього всі зусилля будуть змарновані. Будьте готовими до того, що до запланованого початку вживання потрібно мати запас в районі години часу.
Взагалі, рецептів глінтвейну безліч, варіантів композицій спецій і прянощів - вагон і маленький візок. Їх навіть не десятки - сотні. Поекспериментувати ви зможете самі, а я вам розповім, як приготувати глінтвейн вдома максимально швидко, дешево і просто. Я варю його собі саме так.
Вам знадобиться:
- 1 л червоного сухого або напівсолодкого вина
- 1 пакет готових спецій
- 2-4 столових ложки меду
- Каструля ємністю від 1.5 л і термос об'ємом 1 л.
З приводу вина. Головне не брати тетра-паки з написом «винний напій». Все інше (100%, звичайно, не гарантую) зазвичай підходить цілком. Не треба брати елітарні сорти і дорогі пляшки, це не має значення. Особисто я можу порекомендувати якусь «Монастирську трапезу», яка продається скрізь.
З приводу спецій. Так, цінителі експериментують з ними і виводять суміш з окремих прянощів, яка подобається особисто їм. Але, в принципі, можна обійтися готовими сумішами, які влаштують 90% споживачів. Головне - не використовувати порошки з меленим вмістом, на зразок Kamis, Айдіго або Kotanyi. Тобто в правильній суміші всі компоненти цільні або трохи «поламані», але все одно не порошкоподібні.
Можу порекомендувати дві відмінні суміші: «Трапеза» і «Пріправич». Магічним образів обидві вони родом з далекого, засніженого Новосибірська. Друга приблизно в 2 рази дорожче першої. Трапеза коштує близько 40 руб. в супермаркетах, Пріправич - 75 руб. Є ще нормальні Санта Марія або Глінтмейстер (у цих взагалі кілька видів, кращий «Червона спека»), але, по-перше, вони дорожче (в районі 100 руб.), По-друге, нічим не краще за смаком, і нарешті, виробляються вони в Прибалтиці (я - патріот!).
Оновлено кінця 2017: «Трапеза» стала сильно гірше - ламають майже в порошок. «Пріправич» крані складно знайти. Імпортні суміші ще подорожчали і впритул наблизилися до сумішей ручного збору, як наприклад їх роблять в Боффо (До речі, безкоштовна доставка по РФ при замовленні товарів від 3000 р., А також доставка в країни СНД)
З приводу меду. Не має значення, який будете використовувати ви, але відповідально заявляю, мед - на порядок краще цукру! 2-4 ложки - це розбіг для виду вина. У сухе можна класти 3-4, в напівсолодке 1-2 столові ложки. Поправки - за смаком. Вино від меду стає трохи мутнуватим, не варто цього боятися.
А тепер процес по кроках:
- Отже, виливаємо вино в каструлю, ставимо на «макс».
- Через 3-5 хвилин висипаємо приправу і додаємо мед, заважаємо. Зменшуємо вогонь на середній.
- Стежимо, щоб вино нагрілося приблизно до 80 градусів, але не закипіло! Іноді помішувати.
- Коли температура добереться до необхідної, переливаємо вино разом з усіма спеціями в термос, закриваємо його, залишаємо мінімум на 40 хвилин настоюватися.
- Розливаємо по келихах (рекомендують високі скляні, але це все чисто для антуражу), п'ємо.
Власне, найважливіше при домашньому приготуванні класичного червоного глінтвейну - час настоювання в термосі. Оптимум 1-2 години.
Менше - спеції не встигнуть розкритися. Більше - якісь складові можуть різко перебивати решті букет. Потрібно мати терпіння, але в підсумку ви будете винагороджені істинно «ламповим» (тобто теплим, душевним), затишним смаком, який зігріває і об'єднує, пробуджує спогади, налаштовує на «добру» хвилю.
Особливо добре глінтвейн йде на вулиці (можна взяти його з собою прямо в термосі на прогулянку і там пити хоч весь день) або в морозний вечір біля каміна. Гаразд, камін необов'язковий 😉
За час написання статті я непомітно пригубив термос. Без жартів, кращий зимовий алкоголь, я вважаю.
PS Ну а щоб не зовсім відходити від теми - оціните останні акції на кавомашини .
Хто зайшов сюди вперше - я насправді спец по кавових машин:
В якості ілюстрацій використані фотографії Wheeler Cowperthwaite за ліцензією Creative Commons Attribution 2.0 Generic Susanne Nilsson за ліцензією Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic.
Дата публікації: 09/02/2016.Мені важлива Ваша думка.Оцініть, будь ласка, матеріал:
Якщо ви хочете щось запитати, то переконливо прошу, пошукайте спочатку відповідь в розділі "Часті питання" .
Якщо ви вибираєте собі кавоварку або кавоварку, то цей "Online-помічник" допоможе вам краще, ніж я.