- Переваги та недоліки вбудованих варильних поверхонь
- Склокерамічні варильні поверхні
- Залежні і незалежні варильні поверхні
- Варильні поверхні по типу нагрівального елементу
- Індукційна варильна поверхня
Які види варильних поверхонь пропонує нам ринок, і чим вони відрізняються від традиційних плит?
Вбудована панель відмінно вписується в концепцію сучасної кухні з єдиною стільницею, якою накривають все підлогові шафки.
Вона не ламає цю безперервність, що не тільки красиво, але і гігієнічно: плиту впритул до меблів не прідвінешь, а щілини неминуче заб'ються пилом.
Переваги та недоліки вбудованих варильних поверхонь
Коли панель і та духовка не становлять єдине ціле, їх можна купувати окремо (по черзі) і вибирати поверхню «за інтересами».
Наприклад, холостяку досить панелі з двома конфорками, а багатодітній матері їх потрібно набагато більше. Кулінар-професіонал навряд чи стане задовольнятися стандартним комплектом, який цілком підходить тим, хто вважає за краще готувати одні і ті ж чергові страви.
Незалежна варильна панель зовсім не обов'язково повинна бути встановлена над духовою шафою. Духовку можна вбудувати хоч в протилежній частині приміщення і на будь-якому рівні, а для панелі знайти місце з міркувань раціональності: зайняти кут або поселити її на острові в центрі кухні.
І тільки один недолік панелі може змусити вас відмовитися від її покупки - вартість. Комплект «духовка + варки поверхня» обійдеться дорожче традиційної плити: додайте до цього оплату професійного монтажу та зміну проводки. Установка трифазної розетки обов'язкове! Більш того, деякі моделі досить вимогливі до посуду - разом з плитою вам доведеться придбати ще каструлі зі сковорідками.
Склокерамічні варильні поверхні
Вибір вручений поверхні в першу чергу залежить від того, яким харчуванням ви можете її забезпечити: газом або електрикою.
серед електричних варильних панелей домінує склокераміка (від повсякденного назви матеріалу, з якого виготовляється поверхню).
Її основна перевага - мала теплова інерційність.
Простіше кажучи, панель нагрівається за лічені секунди і довго остигає, чим вигідно відрізняється від звичних чавунних «млинців», які повільно роблять і те й інше.
Близько 30% енергії в буквальному сенсі йде в повітря, тому витрата електроенергії гігантський, а низька ціна плити оманлива.
Все стеклокерамические поверхні мають ідентифікацію залишкового нагріву, тому не варто побоюватися можливих опіків. Розтоплюємо масло на сковороді, розбиваємо яйця і включаємо конфорку - тепла для приготування яєчні вже досить, а прилад між тим пропрацював всього півхвилини. Ви будете приємно здивовані, побачивши показання лічильника електроенергії.
Склокераміка проводить жар направлено: розжарюється не вся поверхня, а лише зона над нагрівальним елементом. Сама ж панель зберігає кімнатну температуру, не гріє повітря і не витрачає даремно кіловати.
Багато конфорки мають кілька зон нагріву: внутрішньо досить для невеликих каструльок, додаємо зовнішній контур - можна ставити посуд стандартної форми, а спеціальне овальне розширення необхідно для качатниці. Є навіть поверхні з автофокусом (ця функція позначається значком AF), які розпізнають розмір посуду і розігріваються тільки під денцем і ні міліметром більше!
Про зовнішній привабливості склокераміки говорити зайве. «Чорний квадрат» панелі можна укласти в кольорову рамку, плоский профіль з нержавійки або зовсім вибрати варіант «без кордонів» (з кутовим скосом панелі). На жаль, останній тип моделей найбільш уразливий на практиці.
Склокераміка довговічна і витривала, але на місці стику панелі і стільниці часто виникають відколи - недарма виробники воліють укладати прилад в рамку. Та й утік суп не розтечеться по стільниці, якщо зустрінеться з невеликою перешкодою.
Залежні і незалежні варильні поверхні
Варильні поверхні підрозділяються на залежні і незалежні. Перші підпорядковані духовці, на якій розташовуються всі ручки управління.
Такі моделі привертають покупців меншою ціною, але в цьому випадку у вас вже не вийде купити духовку і поверхню від різних фірм, а встановити панель можна тільки над духовою шафою.
Незалежні прилади один з одним ніяк не пов'язані, духовка і варильна поверхня мають власні приладові панелі.
Щоб не страждати від піднімаються над поверхнею регуляторів, які доведеться чистити, вибирайте модель з сенсорним управлінням (з піктограмами, чутливими до торкання пальця) або зі знімними поворотними ручками.
Широко поширені варильні поверхні з Утапливаем поворотним вимикачем, що працює за принципом «почати і повернути». Найдорожчий варіант - виносний пульт дистанційного керування.
Що стосується форм, то тут вбудовуються поверхні поза конкуренцією. Вони можуть бути багатокутними і округленими у вигляді бумеранга, вбудовуватися в кут кухні (відразу задумайтеся про підходящої витяжці) і витягуватися в лінію (ідеальний варіант для неглибоких шаф).
Невелике розчарування чекає лише тих, хто розраховує на обіцяну «легкість прибирання.
Рідкісні моделі склокераміки бувають білими або кольоровими, а на чорному глянці чудово видно найдрібніші частинки пилу. Так що змиріться з тим, що панель доведеться мити постійно. Хоча справедливості заради треба визнати: робити це легше і приємніше, ніж чистити емаль навколо «млинців».
Варильні поверхні по типу нагрівального елементу
За типом нагрівального елементу розрізняють стандартні, hi-light, галогенні, індукційні і навіть газові склокерамічні варильні поверхні (Про двох останніх піде мова нижче).
У першому випадку працює спеціальна спіраль, час нагріву - 8-12 секунд.
Для конфорки hi-light використовуються стрічкові нагрівальні елементи з високоомного сплаву (з підвищеним опором) - їм потрібно 3-6 секунд.
Третій тип нагрівального елементу - кільцеподібні галогенні лампи. Подібні конфорки по швидкості сперечаються з газовими і працюють з максимальною потужністю.
Дорогі варильні панелі обов'язково оснащують датчиком температури, який автоматично регулює потужність конфорок, підтримуючи заданий рівень нагріву.
Інша корисна функція сучасних моделей - сенсор закипання, що дозволяє відлучатися від плити (при досягненні 100 градусів потужність знижується і рідина не тікає)
Якщо робоча поверхня - склокераміка, дно сковорідок і каструль має бути абсолютно плоским. Ніякого жиру і нагару! Навіть нерівність в 1 мм значно збільшує час приготування. Така робоча поверхня боїться алюмінієвої і мідної посуду - залишаються сліди, які складно вивести навіть спеціальними засобами. Найкраще, якщо ваші каструлі будуть з нержавіючої сталі. Індукційна варильна панель вимагає спеціального посуду з намагніченим днищем.
Індукційна варильна поверхня
Найпрогресивніший представник електричної склокераміки. За швидкістю розжарювання вони співвідносяться з газовими конфорками, але їх ефективність значно вище.
Роль нагрівального елементу виконує індукційна котушка: вона створює електромагнітне поле, яке, в свою чергу, збуджує атоми в кристалічній решітці ... посуду.
В результаті сама плита залишається холодної, а нагрівається дно сковорідки або каструлі.
Переваги очевидні: про таку поверхню неможливо обпектися; проблеми пригорілого сиропу або втік молока просто не існує - відставляємо каструлю, витираємо склокераміки і продовжуємо готувати.
А ось посуд доведеться оновити: плита працює тільки в парі з тими каструлями і сковорідками, чиє дно має здатність намагнічуватися, інакше розумний прилад подаватися не буде.
У найбільш просунутих моделях є індикатор «неправильної» посуду, який відразу сповістить господарів про небажання працювати.
Індукційних конфорок може бути тільки парна кількість - таке пристрій котушки.
Зате вони економлять потужність одна за рахунок іншої (перша переходить в режим зниженої потужності, а друга починає працювати сильніше).
Можна вибрати модель «2 + 2» - комбінацію традиційних і індукційних зон нагріву. Тільки не заплутатися в посуді! Найрозумніші індукційні моделі здатні навіть управляти витяжкою. Особлива система з інфрачервоним портом включає витяжку і задає інтенсивність її роботи в залежності від відбуваються на плиті процесів.
Для обробки склокераміки потрібні особливі миючі засоби. Їх не змивають, а витирають насухо паперовим рушником - так на поверхні утворюється захисна полімерна плівка. Склокераміка панічно боїться цукру - втік сироп слід витирати негайно! Інакше разом з пригорілим льодяником ви ризикуєте зняти частину верхнього шару. І навіть скребок, справляється з нагаром і складними плямами, у випадку з пригорілим цукром не завжди допоможе.
Вас можуть зацікавити також інші статті по темі:
Оригінал статті доступний на сайті: http://www.peredelka.tv/ .