Вітаю вас, дорогі друзі і гості кулінарного сайту Домашній Ресторан! Сьогодні у нас в мене знову качка в духовці ... шматочками. Минулий раз я вам розповідала, як приготувати качку в духовці з апельсинами, а сьогодні із задоволенням поділюся базовим рецептом, як приготувати качку, щоб вона була м'якою і соковитою в духовці.
Тому, якщо у вас є в наявності ціла качка, або качка шматочками, і ви не знаєте, як смачно приготувати качку в духовці - ласкаво просимо до мене на кухню, де я у всіх подробицях і з покроковими фото розповім, у чому замаринувати качку, щоб вона вийшла соковитою, м'якою і смачною, і як її правильно запікати.
Дуже багатьох людей цікавить час приготування качки в духовці - це момент рецепта ми також обговоримо більш детально. Отже, детальний екскурс, для вас, дорогі мої читачі - як приготувати смачно качку, рецепт з покроковими фото до ваших послуг!
Інгредієнти:
- 1 кг. качки (цілої або шматочками)
маринад:
- 4 ст.л. соєвого соусу
- 3 ч.л. натертого імбиру
- 2 ч.л. меду
- 1 ч.л. гірчиці
Для подачі:
- Вишневий соус
Як приготувати качку щоб вона була м'якою і соковитою шматочками:
Для рецепта я використовувала качині ніжки, але підійдуть будь-які частини качки на кістки, а також ціла тушка качки. Мені більше подобається запікати качку шматочками, тому що потім її не потрібно обробляти на порції в готовому вигляді. На соковитість це жодним чином не впливає, плюс качка шматочками швидше приготується в духовці. Бажано використовувати охолоджене м'ясо, або заморожені шматочки качки на кістки в вакуумі.
Всі інгредієнти для маринаду з'єднуємо в глибокій тарілці.
І перемішуємо до однорідності. Повинна вийти ось така густа кашка, як у мене на фото.
Далі перемішуємо шматочки качки з маринадом в просторій глибокій мисці. Якщо ви використовуєте цілу тушку качки - простежте, щоб маринад рівномірно розподілився. Затягуємо миску харчовою плівкою, або накриваємо кришкою, і відправляємо в холодильник маринуватися мінімум на 6 годин, а краще на ніч. Я зазвичай мариную качку з вечора, і відправляю її в духовку в 10-11 ранку, щоб до приходу гостей дістати гаряче і рум'яне м'ясну страву.
Замариновані шматочки качки викладаємо у жароміцних форму відповідного розміру. Якщо ви запікаєте качку цілком, то вам знадобиться качатницю, або форма з високими бортиками.
Далі щільно запечатує форму фольгою в два шари, приблизно як у мене на фото. І відправляємо запікатися качку в розігріту духовку до 180 градусів мінімум на три години. Через три години можна відкрити фольгу, і проткнути м'ясо біля кісточки, щоб перевірити готовність качки.
Якщо ви хочете качку з апетитною скоринкою, рекомендую зняти фольгу, і потримати м'ясо під верхнім грилем 15-20 хвилин. Як правило, в сучасних духовках є така функція «Верхній гриль». Якщо такої функції немає, ставте форму з качкою на верхній рівень духовки, і включайте верхній нагрів на 200 градусів.
Подаємо качку відразу, поки страва не охололо. Ідеальне доповнення для качки, запеченої в духовці - вишневий соус з коньяком .
Друзі, на цьому приготування качки в домашніх умовах в духовці закінчено. Маю велику надію, що мій варіант як замаринувати качку для запікання і як приготувати качку шматочками в духовці вам сподобається!
Бажаю вам приємного апетиту, і з нетерпінням буду чекати ваші відгуки і коментарі до рецептом.
Качка в духовці шматочками
5 (100%) 3 votes