Яка плита краще: індукційна або електрична

1. зміст
2. Принцип дії варильних панелей
3. Оптимальний розмір посуду
4. Безпека техніки
5. Нагрівання вручений поверхні і швидкість приготування їжі
6. Споживання електроенергії
7. підсумки

Сьогодні багато сімей роблять вибір на користь електричних варильних поверхонь . Іноді це стає усвідомленим вибором, тому що електричні панелі швидше і зручніше газових , А іноді - «вибором без вибору», тому як, наприклад, багато новобудови позбавлені газопостачання в принципі.

Щоб не стало мотивацією для придбання нової вручений поверхні (поломка старої плити або ж довгоочікуване новосілля), виникає логічне запитання: а що, власне, вибрати? Чим зручніше користуватися - електричної або індукційної панеллю? На якій з них готувати безпечніше, швидше і економічніше?

Для того, щоб відповісти на ці та інші супутні питання, потрібно зрозуміти принцип дії кожної і різницю між ними. Що ж, давайте подивимося, що з себе представляє ця «парочка».

зміст

1. Принцип дії варильних панелей
2. Оптимальний розмір посуду
3. Безпека техніки
4. Нагрівання вручений поверхні і швидкість приготування їжі
5. Споживання електроенергії
6. підсумки

Принцип дії варильних панелей

Візуально індукційні та електричні варильні поверхні зі склокерамічною панеллю виглядають як брати-близнюки, але відрізняє їх кардинально різний принцип роботи.

У класичних електричних поверхнях електричний струм за допомогою резистора перетворюється в теплову енергію. Інакше кажучи - поверхню спочатку нагрівається сама і лише потім передає тепло посуді і, відповідно, навколишньому середовищу. Такий принцип характерний як для традиційних «млинцевих» моделей, так і для більш сучасних варильні поверхні, виконаних за технологією швидкого нагріву (Hi-Light).

«Індукціонкі» працюють інакше - для них посуд грає роль провідника, на який подаються вихрові індукційні струми, які створюються високочастотним генератором, що знаходяться під кожною конфоркою. Тобто, під час роботи такої поверхні гріється тільки кухонне начиння, а сама панель залишається холодною.

Оптимальний розмір посуду

Так як працюють ці два види варильних панелей по-різному, то і вимоги до посуду у них відрізняються.

Звичайні електричні поверхні «дружать» з начинням з практично всіх матеріалів, але в плані розмірів і щільності матеріалу є свої нюанси. Посуд для електричної плити повинна мати рівне і товсте дно - тонкий матеріал від періодичних температурних «стресів» з часом може деформуватися.

Крім того, посуд краще вибирати по діаметру конфорок, щоб виключити втрату тепла під час роботи поверхні. З цієї причини використовувати казан з звужується до низу дном або вок для електроповерхностей небажано.

До речі, багато моделей електричних панелей мають витягнуті овальні конфорки або конфорки з декількома контурами, що дозволяє використовувати посуд некласичної форми (качатниці, сковороди-гриль ), А також розширює спектр підходящої для панелі посуду.

Індукційні панелі в плані начиння більш примхливі - про це напевно багато хто чув. Для них головне, щоб посуд мала феромагнітними властивостями, інакше «ланцюг" не замкнеться і нагрів не відбуватиметься.

Звичайно, покупка нової плити - це відмінний привід оновити всю наявну посуд, але не поспішайте розлучатися з усіма старими каструлями і сковорідками . Не всі господині знають, що емальована і чавунний посуд володіє «магнетизмом», тому і сумісна з індукцією. Перевірити це можна будь-яким магнітом, навіть сувенірним, знятим з холодильника .

Якщо після придбання такої вручений поверхні Ви виявили, що підходящої для неї посуду недостатньо, то вибирати нову начиння потрібно спеціальну, з магнітним дном. Зазвичай вона має маркування у вигляді витягнутої спіралі, яка схематично показує принцип роботи індукційного нагріву.

До слова, можна придбати і магнітний диск-перехідник, який фактично перетворить індукційну поверхню в звичайну електричну (тобто, він буде нагріватися і передавати тепло дну посуду), що, звичайно, дозволить готувати і на не сумісної з індукцією начиння, але на самому Реально це рішення не найрозумніше - витрата енергії зросте.

Безпека техніки

Вибираючи варильну поверхню ми не можемо не замислюватися про те, наскільки вона безпечна в побуті. Але те, що сучасні панелі куди більш «розумніші» і безпечніше старих добрих рапідних електроплит - це факт.

Якщо порівнювати електричну і індукційну поверхні, то через різне принципу роботи, про який ми писали вище, «індукціонкі» прославилися як більш безпечні. Під час роботи індукційної панелі робоча поверхня залишається холодної (як максимум, вона може нагріватися тільки від «розпаленого» дна посуду), тому ризик отримати опік на ній зводиться до мінімуму.

В цей же час електричні панелі просто не можуть не нагріватися до високих температур, що вимагає від користувача максимальної пильності під час готування. Тепер кілька слів про спеціальні захисні можливості поверхонь.

Захист від дітей або Блокування управління. Якщо в будинку є малюки або домашні тварини, які мають доступ до кухонної поверхні (особливо під час відсутності господарів), ця функція просто з розряду must-have - розблокувати панель управління не вийде без деякого «секрету» (зазвичай потрібно всього лише довго утримувати кнопку включення ).

Захист від перегріву. При нагріванні електричної поверхні до граничних значень, вона автоматично відключиться, щоб уникнути загрози виникнення пожежі.

Індикатор залишкового тепла. Електричні поверхні мають властивість досить швидко нагріватися і повільно остигати, тому навіть після закінчення готування панель залишається досить гарячою. Тепловий індикатор дозволяє не забувати про це, щоб випадково не обпектися, а також дає можливість використовувати залишкове тепло з користю - наприклад, для гасіння або томління страв «на маленькому вогні».

Автовідключення. Багато наворочені поверхні вміють самостійно відключатися, якщо на панель випадково потрапив сторонній предмет (наприклад, прихватка) або поверхня «зафіксувала» втікання рідини.

Розпізнавання посуду. В основному, ця функція - прерогатива індукційних поверхонь. Її наявність свідчить про те, що панель не спрацює до тих пір, поки не «побачить» посуд. Тобто, поставили майбутній вечерю на плиту - панель спрацьовує, зняли з конфорки - вона відключиться. Дуже зручно, безпечно і до того ж економить енергію.

Нагрівання вручений поверхні і швидкість приготування їжі

Ще один важливий аспект - продуктивність. Наскільки швидко відбувається нагрів і як швидко готується їжа на тій чи іншій поверхні?

Грунтуючись на різниці технологій, застосовуваних в електричних і індукційних панелях, стає очевидно, що саме другі мають більш високий ККД і показують кращий результат. Для порівняння - щоб закип'ятити на електричної поверхні 1 літр води в каструлі з відкритою кришкою знадобиться до 10 хвилин, в той час як індукція справляється з цим завданням вдвічі швидше (приблизно за 5 хвилин).

Стало бути, приготування на індукційній панелі займе на порядок менше часу, тому що їй не потрібно втрачати час на самонагрев. А при сучасному темпі життя швидкість має високий пріоритет. Висновок напрошується сам собою.

Споживання електроенергії

Витрата енергії, точно так же, як швидкість нагріву і безпеку, впирається в принцип роботи поверхонь. І навіть за цим параметром «індукціонка» дає фору електричної панелі. Теплова енергія в ній має більш ніж спрямований вектор (безпосередньо на посуд), тому їй не потрібно нагріватися самостійно і витрачати теплову енергію «в нікуди».

Споживання енергії відбувається найбільш оптимальним способом, чого вже не можна сказати про класичну електроповерхность. Їй доводиться «їсти» досить енергії, щоб ефективно справлятися зі своїм основним завданням - розігріванням посуду. Крім досить високих тепловтрат, нагрівається і повітря навколо, що перетворює готування влітку на кухні на справжні тортури.

Робимо висновок - індукційна панель отримує ще один бал за більш розумне енергоспоживання.

підсумки

Підводимо риску. Розклавши обидва типи варильні поверхні буквально по поличках, стає зрозуміло, що, незважаючи на візуальну схожість, це два кардинально різних пристрої. Відповідно, характеристики і показники у них теж різні.

За багатьма параметрами, включаючи безпеку, енергоефективність, швидкість нагріву і приготування харчів (від якого, власне, безпосередньо залежить кількість затраченого часу на підготовку), традиційна електрична поверхню поступається індукційним.

Хоч принцип індукційного нагріву - це, в общем-то, нова технологія в виручених панелях, але складається враження, що майбутнє саме за нею. Але, не дивлячись на всі очевидні переваги оних, є у них і істотний недолік - несумісність з «звичайної» посудом.

Купуючи «індукціонку», більш ніж ймовірно, що буде потрібно якщо не повна, то хоча б часткова зміна кухонного начиння. При цьому бюджетної її назвати складно. Безумовно, з часом ці витрати окупляться за рахунок економії енергії, але тут доведеться почекати. Хоча, якщо Ви щасливий власник гарної, але не сумісної з індукцією посудом, на допомогу прийде диск-адаптер, який стане тим самим магнітним переходником між панеллю і, наприклад, сковородою.

Ще один мінус - індукційна поверхня коштує трохи дорожче електричних аналогів. Але якщо Ви готові йти на зустріч новим і сучасним технологіям, то навряд чи це стане головною перешкодою у виборі варильної панелі.

Цікавий матеріал по темі плит і варильні поверхні :

Яку газову плиту вибрати: поради експертів

Господиням на замітку: як вибрати електроплиту

Як вибрати варильну поверхню: поради експертів

Топ-10 кращих варильні поверхні - рейтинг «Алло»

Як очистити грати газової плити швидко, якісно і легко