Ряди шанувальником кави по-східному постійно ширяться. Це пов'язано з тим, що, завдяки особливій технології приготування, виходить напій з захоплюючим ароматом і вражає багатством смакових відтінків. Додавання його в кавову карту закладу громадського харчування дозволить залучити більшу кількість відвідувачів і виділитися серед інших. Для приготування кави по-східному розроблені спеціальні апарати , Які знаходять широке застосування в ресторанах і кафе.
Види і призначення
Сучасні заклади громадського харчування використовують для приготування кави на піску спеціалізоване обладнання. Воно буває двох типів. Перший з них являє собою спеціальний набір, призначений для варіння кави по-східному. Для приготування напою використовується зовнішнє джерело тепла. Другий тип пристроїв для варіння кави на піску є електричним приладом, конструкція якого дозволяє дотримуватися рецепт приготування цього напою. Крім цього, існують сучасні електрокавоварки, що володіють універсальними функціями, завдяки яким можна готувати і інші гарячі напої.
Приготування кави по-східному з допомогою набору аксесуарів і зовнішнього джерела тепла отримало велику популярність. У комплект устаткування входить жаровня, запас піску, необхідний для варіння кави, і турки. Також пристрій може поставлятися разом з кавовими ложками і лопатками, призначеними для перемішування піску.
Процес приготування ароматного напою з використанням такого обладнання не відрізняється складністю. Жаровня наповнюється піском і встановлюється над джерелом тепла. Пісок поступово прогрівається і рівномірно розподіляє тепло за обсягом кавового напою в турках.
Електричний апарат для приготування кави на піску
Відмінність електрокавоварки від описаного вище набору полягає в тому, що нагрівальний елемент є частиною конструкції цього обладнання. Попри всю різноманітність моделей таких апаратів принцип їх дії залишається незмінним.
Конструкція апарату для приготування кави по-східному передбачає наявність ємності для піску з вбудованим Теном. Безпека експлуатації обладнання забезпечується за допомогою ізоляційного шару, який не допускає нагрівання всього корпусу. У комплект апарату входять турки і пісок для приготування напою.
У сучасних моделях кавоварок передбачений терморегулятор, завдяки якому можна змінювати температуру в ємності з піском. Цей пристрій дозволяє економити електроенергію і створює оптимальні умови для приготування напою, не допускаючи неконтрольованого закипання.
пісок
Правильний підбір піску для електрокавоварки забезпечує досягнення високої якості кави по-східному. Основними параметрами піску є розмір і його структура, яка повинна мати середню крупність.
Широко використовується на кухнях закладів громадського харчування кварцовий, а також очищений річковий або морський пісок. Цей матеріал в міру використання замінюється на новий, який не містить домішок.