Бізнес план цеху з виробництва пельменів. Від ручного ліплення до прибутку.

1. документи
2. Стартові дані виробництва
3. Ринок збуту
4. приміщення
5. устаткування
6. Сировина і розрахунок собівартості
7. рентабельність
8. Статті витрат
9. Бізнес на пельменях в домашніх умовах

Заморожені напівфабрикати користуються високим попитом серед покупців. Обумовлено це в першу чергу швидкістю приготування різних страв і невисоким цінником. У цій статті ми розглянемо бізнес план цеху з виробництва пельменів, вкажемо на основні особливості і підводні камені, а також проведемо розрахунок вкладень і прогнозування прибутку.

Пельмені купують і офісні працівники, студенти та навіть пенсіонери. Привертає це блюдо в першу чергу смаковими якостями, в яких поєднуються тісто і смачне м'ясо з легким ароматом спецій. Другий момент - це Ситне блюдо. Купивши кілограм пельменів, можна щільно нагодувати двох чоловік. До того ж простота приготування за 10 хвилин в киплячій воді є ще одним безсумнівним плюсом.

Бізнес з продажу пельменів не залежить від сезонності, і ці напівфабрикати добре продаються як взимку, так і влітку.

Всі наведені вище переваги, безсумнівно, привертають в цю нішу багато молодих і досвідчених підприємців, які хочуть запустити свій невеликий бізнес в сфері виробництва. У цього є і зворотна сторона - конкуренція. Дійсно, якщо ви подивитеся на холодильну вітрину в продуктовому магазині, то ви знайдете до десяти популярних виробників пельменів, а також близько двох видом страв місцевого виробництва. Але це не повинно вас зупиняти, оскільки всі вони працюють і отримують свою частку від загального ринку продажів цих напівфабрикатів. Головне - щоб ваші пельмені були свіжими і смачними. Якщо ви будете дотримуватися це просте правило, точно знайдете свого покупця.

У цій статті ми будемо розглядати варіант малого бізнесу на пельменях, який ми організовуємо в невеликому місті, і будемо використовувати частково машинний, а частково ручна праця. Це дозволить підвищити якість продукції і забезпечити хороший обсяг виготовленої продукції.

документи

Зміст статті

Для оформлення вашого міні цеху, вам потрібно буде отримати всі дозволи і документи.

Ось список того, що вам буде потрібно:

• відкрити ВП.
• вказати КВЕД на діяльність. Для Росії це - код 10.13. Для України - 10.73.
• оформити на роботу персонал.
• у персоналу повинні бути медичні книжки.
• мати сертифікати якості на сировину і використовуване обладнання.
• отримати дозвіл на роботу від СЕС і пожежної служби.
• укласти договір оренди на приміщення.

Це основна документація, ви вкладаєте свої гроші, тому ми рекомендуємо звернутися до досвідченим юристам, які вам допоможуть скласти всі папери правильно, щоб в майбутньому не було проблем з перевіряючими службами.

Стартові дані виробництва

Напрямок діяльності - виготовлення пельменів з м'ясом без використання сої і інших добавок.

В якості начинки буде використовуватися м'ясо: свинини, яловичини або курки, яке буде закуповуватися на фермерських господарствах або оптових продуктових ринках. Обов'язкова наявність сертифікатів якості.

Для приготування тіста буде закуповуватися борошно у місцевих виробників.

В даному бізнесі на пельменях буде використовуватися частково ручної і машинна праця.

Планується найняти штат у кількості 12 осіб. З них 8 виконуватимуть ліплення пельменів вручну. За день одна лепщіца повинна виробляти орієнтовно 30 кг продукції. За місяць цей показник буде дорівнює 30 кг х 22 робочих дня, отримаємо 660 кг готових пельменів. 8 співробітниць в місяць будуть виробляти близько 5280 кг готової продукції. У рік ця цифра складе - 63360 кг пельменів.

Собівартість пельменів з м'ясом складе близько $ 1.8 за 1 кг.

Ринок збуту

Пельмені в першу чергу потрібно пропонувати в усі продуктові магазини вашого регіону. Деякі візьмуть, деякі ні, головне щоб клієнти розсмакували. А далі вашу продукцію почнуть запитувати і оптові покупці самі будуть вас знаходити.

Також, можна відкрити невелику торгівельну точку на продуктовому ринку, продаючи чисто свій продукт.

Для налагодження каналів збуту продукції вам потрібно буде зайнятися цим питанням самостійно, або найняти менеджерів з продажу, які зроблять це за вас. Головне переконати власників роздрібних продуктових магазинів вашого регіону, що ви робите якісний, а головне смачний продукт, і він дійсно повинен бути таким.

приміщення

Для відкриття бізнесу з виробництва пельменів вам потрібно буде підібрати приміщення під цех. Зазвичай для цього орендують приміщення площею 100 - 150 кв.м.

Воно повинно відповідати всім вимогам СЕС та пожежної служби.

Ось основні вимоги, які вони висувають:

• в приміщенні повинен бути зроблений ремонт, а стіни повинні бути або пофарбовані, або оброблені керамічною плиткою.
• повинні бути підведені і підключені всі комунікації: опалення, світло, вода і каналізація.
• сегментація приміщення: склад для сировини, робоча зона, склад для зберігання готової продукції, підсобні приміщення.

З додаткових вимог СЕС можна відзначити наявність медичних книжок у персоналу, необхідність розробки технічних умов на товар і проведення регулярних експертиз продукції, що виготовляється.

Якщо говорити про вимоги пожежної служби, то у вас повинна бути встановлена ​​пожежна сигналізація і механізми і засоби для гасіння вогню.

устаткування

Наступним кроком по запуску бізнесу на виготовленні пельменів є підбір та закупівля обладнання для цеху.

Ми вказуємо основні апарати і пристосування, які вам будуть потрібні.

• м'ясорубка (3шт.) - $ 600
• пристрій для просіювання борошна - $ 420
• апарат для замісу тіста - $ 330
• ваги - $ 35
• металевий стіл (4 шт.) - $ 350
• настільний пельменний апарат - $ 1140
• ручний датер - $ 35
• скриня морозильний (2шт.) - $ 1600.

На обладнання для цеху потрібно буде близько - $ 8500..

Додатково потрібно передбачити кошти на покупку меблів, стільців, шаф для вбиральні. Устаткування для санвузлів, охоронної та пожежної сигналізації, вентиляції та освітлення.

Сировина і розрахунок собівартості

Всі цифри ми будемо приводити з розрахунком того на виробництво 10 кг пельменів.

• М'ясо: 4.4 кг - ціна за кг $ 3.5
• Сіль для фаршу: 0.08 кг - ціна за кг $ 0.17
• Цукор: 0.01 кг - ціна за кг $ 1
• Перець: 0.01 кг - ціна за кг $ 0.17
• Лук: 0.3 кг - ціна за кг $ 0.6
• Сіль для тіста: 0.1 кг - ціна за кг $ 0.17
• Борошно: 3.2 кг - ціна за кг $ 1
• Яйця: 6 шт. - ціна $ 0.1 за шт.

Собівартість 10 кг пельменів виходить в межах $ 20. А ціна за 1 кг продукції - $ 1.8.

рентабельність

Використовуючи розрахунки вище, а саме місячну норму виробітку в 5280 кг продукції, можна порахувати, що собівартість буде дорівнює $ 9504. Середня оптова ціна на пельмені $ 3 за 1 кг. В місяць отримаємо дохід - $ 6336.

Статті витрат

Для опрацювання бізнес плану цеху з виробництва пельменів потрібно ще порахувати всі основні статті витрат і відняти їх з доходу.

Щомісячні витрати:

• комунальні платежі - $ 500
• оренда приміщення - $ 800
• податки - $ 300
• заробітна плата (12 співробітників) - $ 2500.
• транспортні витрати - $ 60
• інше - $ 40

Разом отримуємо витрат на $ 4200. Чистий прибуток пельменного цеху складе: $ 6336 - $ 4200 = $ 2136.

Таким чином, окупність бізнесу складе близько 1 року.

Рентабельність цього бізнесу - близько 20%.

Ціни на оптовий продаж продукції можуть варіюватися, але і можна провести оптимізацію праці і залишити 8 - 10 чоловік в команді, тоді буде щомісячна економія на заробітній платі.

Бізнес на пельменях в домашніх умовах

Якщо ви зовсім новачок в цій темі, тобто варіанти не вкладати відразу свої кошти в покупку устаткування і оренду приміщення. Можна почати ліпити пельмені на дому і продавати їх знайомим і друзям. Це, по-перше, дасть відгук про їх смакових якостях, і буде варіант внести доопрацювання, по-друге, ви зможете на практиці пройти весь процес від ручного ліплення пельменів до доставки замовлення для клієнта.

Домашні пельмені користуються величезним попитом за рахунок якості і смакових характеристик, тому якщо вас цікавить цей напрям цілком можна спробувати.

Висновки. Бізнес на пельменях - це виробництва продукту, який користується стабільним попитом, але для того, щоб його купували, він повинен бути свіжим і смачним. Будьте готові до складнощів пошуку каналів збуту продукції у великих обсягах, але все це можна вирішити.

Є досвід роботи в цій ніші? Чекаємо ваші відгуки та рекомендації нижче.