Сьогодні вирішила зробити дріжджові оладки на кефірі, а раніше ніколи їх не робила, адже для мене оладки - це блюдо яке можна приготувати дуже швидко. Але коли готуються вони швиденько, то виходять більш плоскими, а тут як бачите все навпаки. З даних продуктів у мене вийшло близько 20 оладок. Рекомендую не робити їх в дуже великій кількості, які не зможете з'їсти за один день, так як їх краще їсти свіжими, ну або хоча б в день приготування.
На мій погляд, це найкращий рецепт пишних оладок на кефірі, навіть якщо враховувати те, що до складу входять дріжджі. До речі, якщо трохи зменшити кількість цукру, то можна зробити з них більш закусочний варіант, особливо якщо до складу додати ще подрібнену ковбасу або зелень.
Завдяки детальному рецептом, ви дізнаєтеся, як зробити оладки на кефірі, щоб вони не опало і залишалися такими ж повітряними і смачними. Я готую їх на пресованих дріжджах, а якщо хочете, можете спробувати зробити на сухих. Ще подивіться, як готуються панкейкі на кефірі .
Інгредієнти:
- Кефір 1 або 2,5% - 250 мл.
- Яйце куряче - 1 шт.
- Дріжджі свіжі пресовані - 8 г (можна взяти замість них 0,5 ч.л сухих дріжджів)
- Борошно пшеничне - 240 г
- Цукор - 2 ч.л
- Сіль морська - щіпка
- Рослинна олія - для смаження
Насамперед роблю тісто для оладок на дріжджах. Отже, кефір вливаю в маленьку каструльку і ставлю на вогонь, щоб трохи його підігріти. Тут важливо не перестаратися, щоб його температура не перевищувала 40 градусів. Далі переливаю його в глибоку миску, додаю яйце, сіль, цукор і дріжджі. Сахара можна брати більше або менше, залежно від того, як вам більше подобається. Якщо не хочете робити їх з пресованими дріжджами, то можете замінити на сухі, яких достатньо взяти 0,5 ч.л.
Тепер гарненько все змішую до однорідності. Важливо щоб дріжджі повністю розчинилися, і після цього всипав всю муку, яку заздалегідь просіяла. Її кількість не потрібно збільшувати, цього якраз достатньо, якщо ви хочете, щоб вироби вийшли дійсно повітряними.
Далі, втручаюся її в інші інгредієнти і готово. Нехай вас не бентежить, що воно вийшло не таким, як ми звикли бачити дріжджове тісто, але як раз тому, що воно рідкої консистенції, оладки на кефірі і дріжджах виходити дуже пишними.
Потім накриваю миску харчовою плівкою і залишаю його підходити мінімум на пів години. Якщо на кухні тепло, то за цей час, воно встигне добре піднятися, якщо ж холодно, то доведеться почекати трохи довше. Орієнтуйтеся по тому, що в обсязі воно стане вдвічі більше. Коли тісто підійшло, ні в якому разі, не здумайте його розмішувати.
Сковороду ставлю грітися і вливаю в неї рослинне масло, щоб воно покрило дно. Масла потрібно не дуже багато, але і не мало, щоб оладки могли нормально підсмажитися. Коли сковорідка з маслом нагрілася, ложкою акуратно набираю підійшло тісто і викладаю його в розпечене масло. За один раз у мене виходило обсмажувати по 5 - 6 оладок. Обсмажую їх на великому вогні, але не на максимальному, щоб встигали приготуватися всередині.
Смажу їх по обидва боки до красивого золотистого кольору і знімаю з вогню, також відразу викладаю їх на паперові серветки, щоб прибрати залишки масла. Не нехтуйте даними дією, щоб оладки не були надто жирними.
Як бачите, рецепт пишних оладок на дріжджах і кефірі вийшов таким, як і обіцяла. При розламуванні відмінно видно повітряну текстуру.
Перед тим, як подавати на стіл дріжджові оладки на кефірі, можна полити їх медом, шоколадом, згущеним молоком, варенням або ж сметаною. Останній варіант традиційний, але оскільки я сама справжня ласунка, то їдять їх з медом. А всього у мене вийшло їх близько 20 штук, хоча це більше залежить від того, яким розміром їх роблю. Раджу і вам їх приготувати! Смачного!
Поради:
Якщо в будинку холодно і тісто погано піднімається, можна поставити його в нагріту до 40 градусів духовку, яка виключена. Також можна поставити миску з ним в ємність з теплою водою. Такі методи, значно прискорять процес збільшення тесту.