Хліб на заквасці в хлібопічці

1. склад:
2. Як приготувати хліб в хлібопічці на заквасці:

Бездріжджовий хліб на заквасці я почала пекти більше 10 років тому, і так як я дуже люблю кухонні девайси, незабаром купила програмовану хлібопічку для такого хліба :). Тоді продавалася, по-моєму, тільки одна модель, зараз вибір більший.

Чим хороша програмована хлібопічка, так це тим, що ви можете один раз внести в неї свою програму (час замісу, вистоювання, випікання), так як для хліба на заквасці вона дещо відрізняється від програм для дріжджового хліба, і потім тільки закласти всі продукти для хліба і натиснути потрібну кнопку. Я печу в хлібопічці на заквасці не тільки білий і житній хліб, а й повітряні солодкі булки. Це дуже зручно і результат завжди радує!

Рецепт якраз одного з варіантів такого хліба на заквасці в хлібопічці прислала мені наша читачка Гузель Махаррам. З радістю його привожу, з моїми доповненнями.

Хліб на заквасці в хлібопічці

Гузель пише:

Батьки подарували мені на день народження хлібопічку, і тепер свіжий бездріжджовий хліб з хрусткою скоринкою я можу готувати хоч кожен день, приділяючи на це мінімум часу. Для цього потрібно всього лише покласти всі інгредієнти і натиснути на кнопку. Хліб виходить дуже смачним і не кислим, тому що хлібопічка регулює оптимальну температуру і хліб не скисає, піднімається більше ніж в два рази.

Тільки для бездріжджового хліба на заквасці потрібно придбати хлібопічку з індивідуальним програмуванням. У нас в місті продаються три моделі: Bork Х500, Philips HD9046, Stadler Form Baker Two SFBM.9900. У всіх цих хлебопечках йде стандартний індивідуальний режим - заміс 1, підйом 1, заміс 2, підйом 2, підйом 3, випікання. Потрібно просто встановити час для кожного циклу.

Хліб, спечений в хлібопічці на заквасці

склад:

• 3-4 ст. ложки бездріжджовий закваски
• 300 мл води
• 1,5 ст. ложки рослинної олії
• 1,5 ч. Ложки солі
• 1,5 ст. ложки цукру
• 100 г висівок
• 400 г борошна

Як приготувати хліб в хлібопічці на заквасці:

1. Встановлюємо в відерце хлібопічки лопатку, наливаємо в нього воду, масло і закваску.

   Закваска і рідкі інгредієнти

2. Насипаємо сіль, цукор, висівки і борошно.

   Насипаємо сухі інгредієнти

3. Ставимо форму в хлібопічку і встановлюємо індивідуальний режим. Для індивідуального режиму встановлюємо такі параметри:
   • Заміс 1 - 14 хвилин
   • Підйом 1 - 60 хвилин
   • Заміс 2 - 5 хвилин
   • Підйом 2 - 2 години
   • Підйом 3 - 2 години
   • Випікання - 1 година 20 хвилин
4. Натискаємо на старт.

Хлебопечка сама все замісить, потрібно тільки простежити, щоб вийшов колобок. Перший раз краще не насипати всю муку відразу, а залишити частину. І під час замісу підсипати, простеживши, щоб тісто зібралося в м'який колобок. Запам'ятайте, скільки вам буде потрібно борошна для замісу, щоб наступного разу відразу покласти потрібну кількість і не контролювати заміс.

Бездріжджове тісто на заквасці в хлібопічці

Створюючи потрібну температуру, хлібопічка сама підніме тісто.

тісто, що підійшло

І сама спече повітряний і рум'яний хліб на заквасці.

Готовий хліб на заквасці

Виймаємо відерце з хлібопічки і дістаємо готовий хліб. Коли він охолоне, можна різати.

Бездріжджовий хліб в хлібопічці на заквасці

Смачного!

PS Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на нові!

Juliya автор рецепта

Рецептів: 646