- Варильні поверхні від BOSCH ↑
- Індукційні поверхні від Hansa ↑
- Комбіновані електричні поверхні від Zanussi ↑
- Інші марки вбудовуваних індукційних панелей ↑
Щоб зрозуміти, що таке індукційна плита, уявіть собі таку ситуацію. Зібравшись готувати їжу, ви включаєте свою електроплиту і наливаєте в каструлю воду. В цей час в кухню вбігає ваш непосидючий малюк і ненавмисно хапається руками за варильну поверхню. У випадку з звичайної електроплитою справа закінчиться опіком, але якщо у вас індукційна плита, малюк не відчує навіть приємного тепла. 
Поверхня індукційної плити залишається холодною доти, поки на неї не поставлять посуд
Індукційна плита безпечніше, ніж плита зі склокераміки або звичайна плита з чавунними млинцями. В основі роботи приладу лежить явище електромагнітної індукції - виникнення електричного струму в замкнутому контурі внаслідок зміни магнітного потоку, що проходить через цей контур. Завдяки англійському фізику Майклу Фарадею, про явище електромагнітної індукції знає весь світ. Розвиток застосування електромагнітної індукції почалося з 1831 року, саме тоді Фарадей зробив своє відкриття. Зараз досить складно уявити сучасне життя без трансформаторів - їх використовують на кожному кроці. Індукційна варильна панель або індукційна плита - той же самий трансформатор. Поверхня плити - склокерамічна. Під нею знаходиться індукційна котушка, під якою тече електрострум з частотою 20-60 кГц. Індукційна котушка є первинною обмоткою, а посуд, яку ставлять на плиту - вторинною обмоткою. В її днище подаються струми індукції. Нагрівається посуд, а значить, і продукти, які в ній знаходяться. Гріється каструля, сковорідка, а склокерамічна поверхня, яка знаходиться між нагрівальним елементом і посудом, нагрівається вже від посуду.
Принцип роботи індукційної конфорки простий і ефективний
Варильна панель індукційна з'явилася на сімейних кухнях в 80-х роках ХХ століття. Саме тоді налагодили серійне виробництво таких плит під брендом AEG. Перші індукціоннае плити коштували дуже дорого. Але вони не мали особливого попиту не тільки через дорожнечу приладу, але і через те, що користувачі ставилися до інновацій в сфері приготування їжі вкрай насторожено. Тепер, коли господині вже добре знають, що таке індукційна варильна панель, відгуки про ці плитах швидше позитивні. Але є люди, які вважають, що індукції на кухні не місце. Можливо, сумніви виникають через те, що для приготування їжі на таких плитах необхідний спеціальний посуд з феромагнітними властивостями.
За посудом з феромагнітними властивостями не доведеться ганятися за якимись спеціалізованим магазинам. Та й немає нічого небезпечного для здоров'я в феромагнітних властивості посуду. Це звичайні каструлі і сковорідки, до яких притягується магніт. Якщо він притягується до вашої емальованій каструлі, вона цілком підійде для використання на індукційній плиті. Але ні в якому разі не можна використовувати алюмінієву або мідний посуд. Чи не підійде також і посуд з кераміки, міді, скла, порцеляни. А ось чавунні сковорідки і посуд з «нержавійки» цілком підійде.
- Днищі посуду повинно бути не менше 12 см в діаметрі. Тоді площа зіткнення з конфоркою буде достатньою.
- Зверніть увагу на маркування, як правило, виробники інформують покупців про феромагнітних властивості посуду, використовуючи спеціальні символи.
- Товщина дна повинна становити від 2 до 6 мм.
- Ціни гарного посуду для індукційної варильної панелі приблизно такі: сковорода 2-3 тис. Рублів, каструля - 3-4 тис. Рублів (в залежності від розміру).
- Цей посуд може бути використана і на звичайних плитах. Але навряд чи це буде мати для вас значення, якщо панель індукційна вже зайняла своє почесне місце на вашій кухні, а звичайна електроплита вирушила на заслужений відпочинок. Але є комбіновані індукційні варильні поверхні, в яких є як звичайні, так і індукційні конфорки. Якщо ви віддали перевагу саме таку, зможете використовувати посуд для всіх конфорок.
Для використання на індукційній конфорці підійде емальований посуд, з «нержавійки», чавунна
Найвідоміші виробники посуду для індукційних плит - Fissler (Німеччина) і фірма Woll. Вони виробляють не тільки каструлі і сковорідки, а й сотейники, вокі, жаровні, ковші. Посуд Woll проводиться вручну, вона має титано-керамічне антипригарне покриття, товщина дна 10 мм. Посуд цих фірм не дешева, вона розрахована на споживачів, для яких якість важливіше економії. Високоякісну чавунну посуд для індукційних варильних панелей виробляє фірма Hackman (Фінляндія). Якщо ж вас цікавить посуд дешевше, зверніть увагу на фірми Tefal (Франція), 4U Inox, Privilege Pro, Classica Inox, Pro Series. Каструлі і сковороди чеської фірми Tescoma - це посуд з індукційним дном з нержавіючої сталі за ціною в межах 2 тис. Рублів.
По-перше, висока швидкість нагріву. Нагрівається дно посуду, а не поверхня плити, отже, заощаджується час для приготування їжі. По-друге, економиться електрику. Варильна панель індукційна споживає значно менше електроенергії, ніж звичайна електроплита. Адже ток витрачається не для розігріву спіралі, а лише для створення магнітного поля в індукційній котушці. По-третє, індукційні плити безпечні. Ви ніколи не обпалитеся про їх поверхню і ніколи не влаштуєте пожежу, навіть якщо забудете вимкнути конфорку, знявши з неї посуд. Адже без каструлі або сковороди на конфорці нічого нагріватися не буде. Вже через кілька секунд після закінчення приготування їжі сам поверхню, де стояла каструля, що не гаряча, а тепла.
Їжа, приготована на індукційній плиті, абсолютно безпечна, тому всі сумніви можна відкинути
Поверхня індукційних плит розпізнає наявність посуду на конфорці автоматично, і так само автоматично підлаштовується під діаметр дна.
Індукційна варильна поверхня має кілька програм для приготування їжі. Якщо на конфорку або поверхню плити випадково впала якась їжа, вона не підгорить, оскільки поверхня не нагрівається. Плита приваблива за зовнішнім виглядом і проста в догляді. Якщо на неї щось проллється, її досить просто протерти м'якою ганчіркою. Багато господині хотіли б бачити це диво техніки на своїй кухні, але знаходяться і такі, які впевнені в тому, що індукційна плита небезпечна.
Недоліки індукційних панелей полягають лише в тому, що при експлуатації плит можна використовувати посуд з алюмінію або скла. Варильну поверхню не рекомендується встановлювати над іншою вбудованою технікою з металу (наприклад, духовою шафою). Але головний недолік індукційної плити - її висока ціна в порівнянні з плитами іншого типу. Зазвичай середньостатистичні споживачі не можуть дозволити собі таку плиту саме через її високу вартість.
Оригінальний і сміливий експеримент демонструє, що на індукційній поверхні нагрівається тільки посуд
Головним критерієм недовіри з боку споживачів є висока ціна індукційних варильних панелей і їх механізм роботи, який зрозумілий далеко не кожному. Існує думка, що магнітне поле негативно впливає на здоров'я людини. Але виробники запевняють, що магнітне поле, яке створюють індукційні плити, низькочастотні і не може принести шкоди здоров'ю людей, включаючи і тих, хто носить кардіостимулятори, але їм краще все-таки перестрахуватися і не наближатися до працюючої індукційній плиті ближче, ніж на півметра. Або ж взагалі відмовитися від використання індукційного плити.
Твердження про те, що індукційна плита шкоду приносить, не позбавлене підстави. Адже створюється вихровий магнітне поле. Однак шкода не більше, ніж шкоди мобільних телефонів (а їх ми ще й до голови притискаємо при розмові). Міф про шкідливий випромінюванні індукційних плит - найпопулярніша «страшилка» про цей пристрій. Приготована на індукційній плиті їжа зовсім не радіоактивна. Вихрові струми, які створюються в процесі роботи вручений панелі, локально обмежені корпусом приладу. Вже на відстані 30 см від поверхні плити вплив поля нульове.
На російському ринку, на жаль, немає великого вибору індукційних плит. Оптимальними в співвідношенні ціна / якість є плити концерну AEG-Electrolux. Вона зовні нічим не відрізняється від звичайної електричної плити зі склокерамічною варильною поверхнею. Ціна приладу - 27-28 тис. Рублів. Electrolux EKD 513502 X - це повноцінна окремо стоїть плита, ширина якої 50 см, з індукційною поверхнею поверхнею і духовою шафою. Є індикація залишкового нагріву конфорок. Адже вони нагріваються від посуду і після закінчення приготування їжі ще якийсь час залишаються відчутно нагрітими. У центрі вони нагріваються до 90-100˚С, а по краях - до 25-40˚С. Інших плит з індукційного поверхнею на російському ринку не представлено. Правда, є ще італійська техніка ILVE, але ціни на індукційні плити цього виробника стартують від 100 тис. Рублів. Все інше - індукційні варильні панелі, які можна купити за ціною від 17 тис. Рублів. Незалежна вбудована індукційна варильна склокерамічна поверхня представлена в магазинах побутової техніки в широкому асортименті. Розглянемо найбільш популярні серед споживачів моделі.
Варильні поверхні від BOSCH ↑
Під маркою BOSCH на російському ринку представлені кілька четирехконфорочной варильні поверхні індукційних. Це панелі різного дизайну з різною кількістю зон нагріву. Є моделі, де всі конфорки індукційні, а є і такі, де дві з них - «звичайні» стеклокерамические конфорки HiLight.
Індукційна варильна поверхня BOSCH PIN675N14E приваблива, зручна і ефективна
Вибираючи індукційну плиту від BOSCH, зверніть увагу на модель BOSCH PIN675N14E, яка має чотири індукційних конфорки, але при цьому дві конфорки зліва об'єднуються в одну. Вони можуть працювати як одна зона нагріву (для великих сковорідок або сотейників) і як дві різні. Називається така зона FlexInduction. Відзначимо ще одна зручність панелі індукційної від BOSCH - функцію PowerBoost, яку можна активувати для кожної конфорки. Це збільшення потужності на 50% з метою скорочення часу приготування їжі. Додаткова потужність «запозичується» у сусідній зони нагріву. Крім того, є функція розпізнавання посуду на конфорці - її «бачать» електронні датчики, вони ж визначають її розміри. Якщо посуду на конфорці немає, живлення автоматично вимикається. Розумна варки індукційна поверхня ще й «погодить» подається потужність з розмірами посуду з метою економії електрики.
Управління варильною поверхнею BOSCH PIN675N14E сенсорне. Передбачена цифрова індикація ступеня нагріву і 17-ступінчаста регулювання потужності. Вартість такої вручений панелі - близько 33 тис. Рублів.
Індукційні поверхні від Hansa ↑
Ціна моделі Hansa BHI64383030 - близько 13 тис. Рублів. Це найдоступніша за ціною для варки поверхня з чотирма індукційними конфорками. Максимальна потужність цієї моделі - 3,5 кВт, тому вона підійде і тим, хто проживає в квартирі зі старою проводкою. Незважаючи на те, що загальна потужність всіх конфорок - 4,5 кВт, її обмежує до 3,5 кВт саморегулівних модуль EGO. Підключення індукційної варильної панелі Hansa BHI64383030 однофазное, що є незаперечною перевагою. Не потрібно ніякої додаткової підготовки електромережі - для варки поверхня працює за технологією Plug & Play, щоб почати використовувати, її досить просто включити в розетку. Відзначимо також функцію Booster (збільшення потужності кожної конфорки на 50%), захист від перегріву (автоматичне відключення), функцію розпізнавання наявності посуду і її розмірів, таймер.
Індукційна варильна поверхня Hansa BHI 64373030 має незаперечні переваги
Hansa BHI 64373030 - комбінована індукційна варильна панель. У неї дві конфорки з індукційними зонами нагріву і дві конфорки HiLight, які досягають максимальної температури за 7-10 секунд.
Комбіновані електричні поверхні від Zanussi ↑
Варильна поверхня Zanussi ZXE 66 X коштує приблизно стільки ж, як і вищезгадана Hansa. Але у неї дві індукційні конфорки і дві звичайні (HiLight), при цьому одна зі звичайних має дві зони нагріву, що дає можливість використовувати посуд різного діаметру і не витрачати електроенергію даремно. Є функція «автоматика закипання». Користувач може встановити потрібну ступінь нагріву і вибрати робочу потужність, протягом певного часу конфорка працює на повну потужність, а коли датчики зафіксують досягнення температури кипіння, і вміст каструлі трохи покипить, конфорка автоматично повернеться до встановленого користувачем рівнем потужності, блюдо продовжить готуватися.
Управління варильною поверхнею сенсорне, є функція блокування управління поверхнею і автовідключення при перегріванні. Крім того, є таймер, який подає звуковий сигнал.
Комбінована індукційна панель Zanussi ZXE 66 X дивує своєю багатофункціональністю
Інші марки вбудовуваних індукційних панелей ↑
У нашій країні можна купити також індукційні поверхні AEG, Electrolux, Neff, Gaggenau, Samsung, Siemens, Gorenje, Siemens, Kuppersbusch, Siemens, Whirlpool, Smeg, Kaiser, De Dietrich, CATA, Miele, ILVE. У продажу є не тільки четирехконфорочной, але і двохконфорки, пятіконфорочние і одноконфорочная варильні поверхні. Є також індукційні WOK-конфорки, які можуть бути сегментом вручений поверхні або окремим елементом.
Параметри підключення індукційною поверхнею панелі і вимоги до установки викладені в інструкції, що додається до приладу. Рекомендується підключати варильну панель до системи електропостачання через окремий кабель, проведений від електричного щита. В цьому випадку необхідно встановити додатковий розетковий запобіжник. З'єднання з панеллю може бути як безрозеточним, так і через розетку із заземленням відповідної потужності. Отвір в стільниці під плиту випилюється за допомогою інструменту, але попередньо слід розмітити місце за допомогою олівця і шаблону.
Після того, як отвір у стільниці буде зроблено, краю з порушенням захисного шару слід обробити спеціальним засобом для стільниць ДСП - прозорим силіконовим герметиком. Необхідний також ущільнювач, який перешкоджає попаданню вологи і дрібного сміття під варильну поверхню.
Коли підготовчі роботи завершені, варильну поверхню можна кріпити на місце і підключати до електричної мережі. Використовуйте спеціальні кріплення. Перевірте роботу індукційної панелі, поставивши на поверхню конфорки наповнену водою посуд. Не забувайте, що посуд повинна володіти феромагнітними властивостями (притягувати до себе звичайні магніти).
Індукційна варильна панель дуже зручна, її легко тримати в чистоті, а страви, приготовані на ній, гідні найвищих похвал
Технологія індукційного нагріву в кухонних плитах і виручених панелях - одна з найбільш передових на сьогоднішній день. Вони забезпечують безпеку користувача з огляду на невелику нагріву конфорок. Вони економлять час, що витрачається на приготування їжі, завдяки високому ККД при індукційному нагріванні. Вони економлять електроенергію. Єдиний недолік індукційних варильних поверхонь - їх висока ціна, в основному, такі панелі поки дорожче звичайних. Якщо ж мова йде про окремо стоїть плиті, тут ще й з асортиментом біда. Але ніхто не сперечатиметься з тим, що індукційний нагрів дає додаткові зручності, а то, що за них потрібно платити - цілком нормальне явище. Нехай ваша кухня буде зручною і сучасною!