Близькість Середземного моря і свіжої риби збуджує бажання приміряти на себе роль шеф-кухаря затишній рибної таверни і зайнятися приготуванням апетитного страви на грилі.
Сьогодні «героєм нашого роману» стане лаврак або морський вовк. Лаврак (сібас, морський вовк, морський окунь) давно обріс легендами і користується славою у рибалок і цінителів риби. М'ясо морського вовка нежирне біле і майже без кісток, крім того, воно неймовірно смачне!
Досить висока вартість цієї риби, що виловлюється в місцевих водах (близько 16-17 євро за 1 кг), пояснюється тим, що зловити цю рибу дуже непросто: лаврак кидає виклик рибалкам.
Дорослі риби досягають в довжину 1 м і можуть важити до 12 кг, але, як правило, у продаж надходять екземпляри розміром 50-70 см і вагою трохи більше 1 кг.
Про лаврак згадував знаменитий римський гурман Марк Гавий Апиций, варівшій морського вовка з перцем, цибулею, кмином, рутою і петрушкою і рекомендував насолоджуватися ним, додаючи соус з оливкового масла і меду.
Зараз сибаса готують із запашними приправами, смажать на грилі або запікають в солі. Деякі гурмани відварюють лаврака, додаючи вино і приправи. За відгуками, остиглий морський вовк з майонезом може надати гідну конкуренцію навіть омарам.
Беремо свіжого лаврака вагою близько 1 кг, приправу для риби (її можна купити в магазині або приготувати самостійно) і сіль. До складу приправи, яку ми використовували, входять імбир, коріандр, лимонник, куркума, перець чилі. 
Натираємо рибу приправою. Особливо важливо втерти трави не тільки зовні, але і всередині риби, це додасть особливий пікантний смак. 
Щільно обертаємо рибу фольгою. 
Розігріваємо гриль до 180-200 градусів і поміщаємо рибу, загорнуту в фольгу, на решітку. Ми залишаємо на грилі на 20-25 хвилин. Потім рибу необхідно перевернути, щоб вона добре підрум'яниться з обох сторін. 
Ну, а поки ми спускаємося до лимонному дереву і зриваємо свіжий лимон. Що ще може доповнити ніжний смак щойно виловленої риби, як не тільки що зірваний лимон? 
Готуємо лимон і зелень для прикраси нашого страви. 
Знімаємо рибу з гриля, поміщаємо на блюдо, відкриваємо фольгу (її краще не знімати повністю, щоб не втратити ні краплі ароматного соусу), прикрашаємо наше творіння зеленню і лимоном.