Міні виробництво чіпсів - Обладнання міні виробництва

1. Міні виробництво чіпсів
2. Сировина для виробництва чіпсів
3. Технологічний процес та обладнання
4. приміщення
5. Збут продукції і перспективи бізнесу
6. Міні виробництво чіпсів
7. Технічні характеристики:
8. Швидкість змінюваності масла
9. блок центрифуг
10. Технічні характеристики:
11. Перспективи розвитку виробництва чіпсів
12. Технологічний процес виготовлення чіпсів
13. ТЕО бізнесу з виробництва чіпсів
14. Часто читають ...

У разі якщо бесіда заводиться про виробництвах, в основному представляють: парк техніки, сотні співробітників, безліч різноманітного обладнання, площі з великими довгими терміналами. Безліч наших комбінатів влаштовані за таким принципом, хоча ці фабрики неуспішні. Успішність оптимізованого комбінату досягається не його розмірами, а високоефективним і оптимальним обладнанням з швидкою окупністю. На зміну виробництвам минулого виду приходять сучасні комбінати.

Міні виробництво чіпсів

За статистикою, споживання чіпсів в Росії становить 0,5 кг на душу населення в рік. У той час як в Америці і деяких країнах Європи споживання чіпсів в десять разів більше. Загальносвітова тенденція веде до зростання попиту на чіпси, а значить, є перспективний напрямок бізнесу - слід розглянути, як відкрити своє виробництво чіпсів.

Велика частина виробництва чіпсів в нашій країні - це пресовані чіпси. У порівнянні з чіпсами з цільного картоплі виготовлення екструдованих чіпсів істота простіше. Далі буде розглядатися міні виробництво чіпсів саме такого типу.

Сировина для виробництва чіпсів

В якості сировини для виробництва екструдованих чіпсів застосовується пелети - спеціальний напівфабрикат, який складається з пресованого крохмалю. Сировина являє собою розсип пластівців діаметром до 2 см, яка завантажується в апарат для виробництва чіпсів.

На ринку широко представлені пелети виробництва як вітчизняних, так і зарубіжних компаній-виробників.

Технологія виробництва чіпсів передбачає використання рослинного масла і ароматизаторів, які надають чіпсам різні смаки (наприклад, «бекон», «сир», «кріп» і ін.) Продажем ароматизаторів займаються компанії, що забезпечують оптові поставки для харчових виробництв . Уся сировина є на ринку в кількості, достатній, щоб забезпечити завод з виробництва чіпсів будь-якої потужності.

Технологічний процес та обладнання

Технологія виробництва екструдованих чіпсів досить нескладна. У загальному вигляді її можна представити у вигляді декількох наступних етапів:

• Змішування сировини і добавок;
• Екструдування. Маса основи доводиться до необхідної температури, з додаванням води та необхідних закріплювачів виходить з головки необхідної форми (найчастіше у вигляді листа)
• Нарізка на шматки необхідної форми;
• Пульверизації. Додавання необхідних ароматизаторів, барвників і т.д.
• Сушка і упаковка

Ціна лінії по виробництву чіпсів залежить від ступеня її автоматизації, потужності, виробника. Потужна лінія, продуктивністю 250 кг / год і яку обслуговує дванадцятьма працівниками обійдеться в ціну $ 150-200 тис. Купити обладнання для виробництва чіпсів з більш скромними параметрами і з великим застосуванням ручної праці можна за більш доступною ціною (від $ 75 тис.)

приміщення

Для виробництва потужністю 550-650 кг на добу потрібно приміщення площа 150-200 м2. Необхідно забезпечити всі вимоги до приміщень з харчовим виробництвом. Слід отримати всі дозволи і сертифікати від СЕС, пожежного нагляду та інших відповідних структур.

Збут продукції і перспективи бізнесу

Чим менше фінансові можливості, тим менше виробництво, і тим складніше налагодити постачання своєї продукції в торговельні мережі великих міст. У той же час на периферії недорогий вітчизняний товар користується значним попитом. Варто розглядати варіант поставки продукції в торговельні точки дрібних населених пунктів.

Так як ціна обладнання для виробництва чіпсів відносно висока, інвестиції, необхідні для першого року роботи підприємства складають приблизно $ 200-250 тис. Приносити прибуток підприємство має розпочати через один рік, а повністю окупитися за 3 роки. На деяких спеціалізованих ресурсах можна знайти готовий бізнес план виробництва чіпсів з розрахунками, які підтверджують ці дані.

Міні виробництво чіпсів

В даний час в МСД лінії по чіпсів не виробляються.

Лінія призначена для виробництва високоякісних чіпсів і картопляної соломки (4 × 4 мм в перетині).

Технічні характеристики:

Фритюрниці захищені:

• від перегріву масла;
• від перегріву тенів;
• перегріву газового теплообмінника.

Фритюрниці укоплектована цифровим термодатчиком.

Можливе виготовлення під замовлення фритюрниці не оснащені системою циркуляції масла, ціна таких машин буде в межах 180-250 у.о.

Основна проблема роботи у фритюрниці це якість масла. Масло не повинно окислюватися інакше продукт набуває дуже поганий смак і може бути причиною захворювання печінки.

На окислення масла впливає:

• швидкість змінюваності масла;
• термін зберігання;
• локальний перегрів від нагрівача;
• наявність сміття в маслі.

Останні дві проблеми вирішені конструкцією фритюрниці (1104,1101).

Швидкість змінюваності масла

Покладено щоб за 7 годин роботи весь обсяг масла у фритюрниці змінявся, тобто щоб фритюрниця виробляла певну кількість продукту. Фритюрницю потрібно запускати як мінімум на 4 години роботи, тому як при охолодженні масло окислюється швидше (окислювальні процеси в маслі відбуваються завжди, але при нагріванні і охолодженні швидше).

Масло в роботу необхідно пускати не рідше одного разу на тиждень. Масло має зберігатися в темному холодному місці, герметичній тарі. Не можна, щоб фритюрниця простоювала в розігрітому стані навіть кілька хвилин, необхідно, щоб вона працювала, причому на повну потужність. Якщо не виконати хоч одна з умов - масло скисне і не буде придатне для подальшого використання.

З огляду на все перераховане вище ми пропонуємо фритюрниці з різним об'ємом масла (фритюрниці з меншим об'ємом масла ви згодом можете обміняти на більш потужну).

Для роботи можна використовувати як саме звичайне світле соняшникове масло, кукурудзяна, «Олейну», так і фритюрні тверді жири. Щоб смак вашої продукції виходив на рівні світових стандартів можна використовувати пальмове, кокосове масло і інші жири.

блок центрифуг

Технічні характеристики:

Міні виробництво чіпсів

Зміст статті:

Виготовлення чіпсів все так-же вигідно.

Ідея бізнесу з виробництва чіпсів передбачає покупку технологічної лінії, на якій будуть виготовлятися картопляні чіпси. Смаки популярні й традиційні: курка, гриби, бекон.

Розфасовка продукту буде проводитися в спеціальну упаковку у вигляді поліетиленових пакетів - 100 та 200 грамів.

Даний товар розрахований на місцеву аудиторію споживачів, передбачає продаж чіпсів в регіоні їх виготовлення. Збут організовується через посередників оптом, які в свою чергу будуть постачати продукти в роздріб по кіосках, магазинах і так далі, на власному транспорті .

Перспективи розвитку виробництва чіпсів

Чіпси з картоплі - це продукт харчування, який отримують шляхом нарізки картоплі дуже тонкими скибками, далі їх обсмажують в спеціальних промислових фритюрниці. Це не є продуктом першої необхідності, однак попит на нього високий і стабільний, і він користується популярністю серед жителів нашої країни. Також креативної ідеєю бізнесу в сфері харчової промисловості є виробництво спіралеподібних чіпсів.

Картопляні чіпси - головний сегмент на ринку снеків країни, у нього більш сорока відсотків усього обсягу, а це в перекладі на тонни 100 мільйонів продукції за рік.

Популярність хрусткої картоплі в Росії було обумовлено прискореним темпом життя громадян, це той продукт, який можна їсти моментально з упаковки на ходу, не роблячи зупинок і окремих перерв. До цього доклали старання найбільші виробники чіпсів таких брендів, як «Естрелла» і «Лейс», створюючи масивну рекламу, і переконуючи населення, наскільки це модний і популярний продукт, і особливо користується підвищеним попитом у у молоді. Також велику роль зіграло те, що цей вид снеків можна вживати з пивом, яке не менше популярно в нашій країні.

Ризик даного бізнесу полягає в тому, що даний продукт вважається не дуже корисним для здоров'я. Особливо останнім часом, коли йде популяризація здорового способу життя в країні, тому деякі фахівці прогнозують зниження вживання цього продукту, витіснення їх іншими видами закусок, наприклад, насінням або козинаки. Але, знову-таки, за тими ж прогнозами, станеться це приблизно років через п'ять чи навіть сім, і на той час бізнес вже себе встигне окупити.

Бізнесмен все ж може задуматися над початком виробництва таких унікальних чіпів як м'ясні, яблучні або кукурудзяні.

Технологічний процес виготовлення чіпсів

1. Спочатку готується картопля: його миють, очищають і ріжуть на пластинки не товще 2 міліметрів, процес нарізки прискорюється тим, що вибирається картопля однаковий за формою і розмірами.
2. Нарізану на пластини картопля обробляють паром і окропом - бланшують.
3. Заготівлю сушать і видаляють зайву вологу.
4. Пластинки обсмажуються на рослинній олії при температурі 150 градусів, додаються різні інгредієнти і ароматизатори за рецептами.
5. Снеки фасують в спеціальні упаковки у вигляді пакетів, вони мають властивості збереження продукту довгий період часу і не пропускають вологу. Готовий продукт відправляють на склад.

Виробничий цех і потрібне обладнання

На сьогоднішній день на ринку Росії представлений досить великий вибір виробничих ліній для виробництва чіпсів і упаковки такого продукту. Варіанти відрізняються по продуктивності і за ціною. До уваги підприємців малого та середнього бізнесу пропонується виробнича лінія фірми «УРАЛ-РТ».

Лінія складається з мийної ванни, машини, очищає картопля, машини для бланшування, корзина і приставки, овочерізки, промислової фритюрниці, кошики, столу для роботи і допоміжних елементів. Крім даного обладнання до складу виробничої лінії доданий пакувальний автомат.

Представлено 3 способи продуктивності даної лінії:

1. 20 кілограмів продукції на годину (обсяг картоплі становить до 100 кілограмів на годину);
2. 40 кг / год (обсяг картоплі становить від 170 до 200 кілограмів на годину);
3. 60 кг / год (обсяг картоплі - від 250 до 300 кілограмів на годину);

Ціна за все обладнання буде залежати від продуктивності і складе:

1. 20 кг / год на годину - 590000 руб;
2. 40 кг / год - 1743000 руб;
3. 60 кг / год - 2230000 руб.

На відео: Процес виробництва чіпсів на якісному обладнанні

Площа виробничого цеху повинна залежати від робочого устаткування і потужності. для виробничої лінії найменшої продуктивності (20 кілограмів на годину) потрібно не менше п'ятдесяти п'яти квадратних метрів приміщення, крім цього, для складу потрібно ще плюс 25 квадратних метрів. Відповідно, для виробничих ліній більш високої продуктивності, потрібний приміщення до ста сорока квадратних метрів, плюс склад до п'ятдесяти квадратних метрів.

мінімальну виробничу лінію для виробництва солоної закуски обслуговують три людини за зміну, якщо лінія більш продуктивна, потрібно до чотирьох чоловік. На виробничій ділянці обов'язково потрібен технолог, який може бути одночасно керівником, слюсар-наладчик, працівник на складі і електрик.

ТЕО бізнесу з виробництва чіпсів

Початкові вкладення в відкриття виробництва чіпсів, як бізнесу (при середній продуктивності в 40 кілограмів товару на годину) складають:

1. Купівля виробничого обладнання - 1743000 рублів.
2. Доставка і монтаж всього обладнання (10% від ціни лінії) - 175000 рублів.
3. Витрати на підготовку цеху до запуску (ремонт і обробка) - 500000 рублів.
4. Створення запасу інгредієнтів ( на дві тижні), тобто картоплі, рослинного масла, солі, спецій, упаковки - 500000 рублів.

Загальний обсяг вкладень у відкриття такого бізнесу становить 2918000 рублів.

При оптимальної продуктивності - 40 кілограмів продукції на годину і дванадцятигодинний режимі роботи, 250-ти робочих днях за рік і умови виходу на п'ятдесят відсотків від завантаження, цех за рік може призвести до шістдесяти тонн товару.

Оптова ціна реалізації картопляних чіпсів складе приблизно 200 рублів за один кілограм. Річна виручка від цього бізнесу - 12000000 рублів, планова рентабельність - 20%, термін окупності від півтора до двох років.

Таким чином дана ідея бізнесу прибуткова і актуальна. При відкритті вашого виробництва не забудьте про бізнес-плані.

Сподобався зразок бізнес плану? Тисни на найкрасивішу кнопку - розкажи друзям, це найкраща подяка нам!

12 червня 2019 року

Часто читають ...

• Витрати на виробництво цегли

  Коли мова заводиться про виробництвах, в основному уявляють: тисячі робітників, велика кількість транспорту, велика кількість різноманітного обладнання, гектари ...

• Міні завод по виробництву цукру виробництво

  У разі якщо розмова піднімається про комбінатах, швидше за все думають, що це: площі з значними цехами, величезна ...

• Міні виробництво керамзиту завод з виробництва

  У разі якщо заходить розмова про заводах, швидше за все представляють: площі з великими виробничими цехами, тисячі робітників, безліч машин, безліч різної техніки ....