Рекомендації → Порівняння варильні поверхні
Купівля нової вручений поверхні справа хороша, проте багатьом щасливим покупцям, іноді, складно вибрати відповідну модель. Складність полягає в тому, що різні варильні поверхні володіють різними характеристиками і показниками. Яка поверхню краще - газова або електрична? Це найбільш частий питання, яке зустрічається. Давайте розберемося яка ж краще.
Слово "краще" у кожної людини по-різному асоціюється з поверхнею. Для кожного це свій показник суми певних характеристик, включаючи гнучкість установки, розташування елементів управління, конфігурація конфорок або зон нагріву та інші функції. Однак, найважливішим критерієм завжди виступає ефективність і зручність роботи, адже нікому не хочеться кожні 5 хвилин підкручувати потужність протягом двох годин. Сучасний темп життя диктує свої правила, в яких потрібно економити і час, і ресурси.
На наведеному графіку наочно показані середньостатистичні порівняльні характеристики роботи варильні поверхні різного типу. Основний показник є час, протягом якого закипає вода об'ємом 500 мл і 2 літри. Як видно, індукційні варильні поверхні значно перевершують за швидкістю приготування інші типи поверхонь. Як і описувалося вище - такий тип найкраще запікати в два рази швидше. Це відбувається тому, що принцип роботи індукційної плити відрізняється від інших. Плита гріє безпосередньо їжу, а не посуд, в якій вона знаходиться. Даний принцип схожий на мікрохвильову піч, але не зовсім так. Правда для такої панелі підходять не всі типи посуду, а потрібна така посуд, яка здатна намагнітитися. Сучасний посуд відомих виробників звичайно ж підходить для багатьох типів плит. Детальніше про це написано в інший статті , Про вибір конфорка.
Друге місце по праву займають газові варильні зони, оскільки немає ніякої перешкоди між газом і посудом. Газ безпосередньо контактує з посудом, що забезпечує більш швидке нагрівання, в порівнянні з електричними поверхнями. Однак, все одно спершу гріється посуд, а вже потім її вміст. Єдине що хочеться відзначити, що є газові варильні поверхні в вертикальними пальниками. Цю технологію запатентувала компанія Hotpoint-Ariston, розробивши пальника нового типу. Про це ми напишемо нижче.
Електричні поверхні показують більш гірший час. Наведене час на графіку більше відноситься до склокерамічним поверхонь. Більший час характерно для такого типу панелей, оскільки теплопровідність скла впливає на процес приготування і відповідно уповільнює його. Якщо говорити про електричні панелях з чавунними зонами, то час закипання у них ще більше, ніж у керамічних. Вся біда в матеріалі самих конфорок, які має теплопровідність нижче, ніж у склокераміки.
Газові варильні поверхні бувають з двома різними пальниками - традиційними і з пальниками нового типу Direct Flame, які, поки, використовують тільки моделі Hotpoint-Ariston - Luce, оскільки це їх розробка, а інші виробники по всій видимості поки не готові за неї платити, щоб застосовувати в своїх моделях.
Розробка Direct Flame передбачає вертикальний напрямок горіння полум'я за рахунок чого збільшується ККД використання газу. У традиційній конфорці полум'я горить під кутом, і велика частина енергії просто розсіюється по боках в нікуди - гріє повітря. У нових конфорках Direct Flame полум'я гріє посуд і не розсіюється по боках. Це забезпечує рівномірний, швидкий і економічний нагрів. Процес приготування на таких конфорках швидше і економічніше на 20%. Це не просто цифра, а реальне значення. Ще одна перевага нових пальників в конструкції, в якій немає "спідниці", яка в свою чергу постійно брудниться і перестає так красиво блищати. Конструкція наведена на зображенні нижче. Як і описувалося вище, такі конфорки застосовуються в моделях Luce, наприклад, модель PK 644 D GH X / HA .
Яка поверхню краще - газова або електрична?