Святковий стіл буває різним. Як і саме свято. Іноді кульмінація всього дійства -саме меню і дегустація страв, тоді гості проводять за столом багато часу і основна увага, безумовно, приділяється безпосередньо обіду або вечері. А іноді мета зборів - спілкування і розваги. Тоді більше підходить фуршетний стіл. Але нерідко буває і так, коли хочеться посидіти за столом в спілкуванні, але не наїдаючись при цьому до відвалу. Так, вино, легкі закуски ... Особливо такий режим підходить для пізніх, нічних посиденьок, коли тазик салату може осилити далеко не кожен. І не обов'язково робити кілька видів канапе, як при фуршетном меню. Можна запропонувати гостям, в деякому роді, самообслуговування. Подати, приміром, асорті з м'якого, майже теплого хліба з хрусткою скоринкою і кілька видів закусок, які можна покласти або намазати на цей хліб. У різному поєднанні. М'який хліб - шкідливо? Але це ж свято! І важко знайти людину, навіть серед примхливих гурманів, хто відмовиться від шматочка м'якого багета з маслом або паштетом. Є у свіжого хліба особлива магія. А зараз так багато різних його різновидів, що можна запропонувати відразу безліч різних видів - житній, пшеничний, бородинський, скандинавський, з насінням, з приправами, з кунжутом і без і так далі. А далі ставимо на стіл кілька красивих ємностей з тим, що можна намазати. Це може бути вершкове масло з додаванням свіжих трав і спецій. Дуже смачно. Це може бути печінковий паштет. І та ж ікра! Який вже свято без ікри ... А також інші цікаві закуски. Наприклад, великим успіхом користується карамелізований лук. Готувати його трохи довше звичайного смаженого, але це варто того. І процес простий, і приготувати можна заздалегідь.
Прекрасно поєднується з ним смажений бекон, який теж можна подати окремо. Хто хоче -посиплет шкварки на цибулю, хто не хоче - не стане.
Брушкета - дрібно кришеним овочі з додаванням оливкової олії на хлібі - одна суцільна користь. Єдина порада, яку можна дати російським господиням взимку, коли свіжі овочі в магазинах зовсім не такі ароматні, як влітку - додати в перемелені суміш трохи томатного соусу, того ж кетчупу. Це зробить суміш яскравіше, а смак більш насиченим. Рецепти згаданих страв в достатку є в інтернеті. Кожен може доопрацювати їх з урахуванням смаків своїх гостей. Хтось покладе більше перцю, хтось часнику, хтось додасть оливки, а хтось ні. До речі, паста з подрібнених оливок, особливо в поєднанні зелених і чорних - дуже красиво виглядає на столі і подобається гостям. І такий варіант подачі є досить економним, що важливо для великих компаній.
Прикрасять стіл і різні кульки.
Їх можна вживати як самостійно, так і поклавши на хліб. З чого зробити кульки? З усього, що можна скачати. Головне - придумати основу. Найчастіше використовують сир. Плавлений сирок типу «Дружба» при додаванні в нього зелені, приправ і всього, що захочеться у вигляді кульок раптом з примітивною їжі, закуски для вуличних пияків, перетворюється на вишукану страву. Особливо, якщо обваляти ще і в чомусь смачне - зелені, кунжуті і так далі. Знаєте, що використовують, наприклад, для обсипання в Мексиці? Чіпси. Товчені чіпси надають смак і чудово хрустять. Тільки не варто обвалювати ваші кульки занадто заздалегідь, щоб хрест не пропав. Але приготувати їх, не обсипаючи можна і заздалегідь. Сирний сир з дрібно рубаною сьомгою або кетой на стружці з авокадо виглядає приголомшливо. Додайте лимон, щоб стружка з авокадо не потемніли ...
Сир з ковбаскою теж можуть цілком утворити кульку. Паштет, наприклад ... Плюс ще й в тому, що взявши за основу готовий продукт з магазину (сир або паштет) і творчо його допрацювавши (за рахунок добавок) ми створюємо щось авторське, домашнє. І гості не здогадаються, що це всього лише той же самий паштет, що вони їдять в будні на сніданок ... Тому що тут і зелень, і паприка, і зерна гірчиці. Делікатесний ..., зовсім інший ... Ціле блюдо таких зовсім різних круглих закусок! Виглядає досить непогано. Кожен візьме собі те, що хоче. Покладе відразу в рот або намажет на хрусткий хлібець.
Головне - подати достатню кількість невеликих вилочок, ложечок і ножів, щоб всі могли діяти одночасно і не чекати, поки звільнитися якийсь «мазательний» прилад ... Витрата продуктів при цьому менше, ніж якщо сири, ковбаси, рибу, м'ясо подавати в «нарізці »... Так показує практика. І при цьому все ситі і задоволені. Плюс - мінімум жирної і брудного посуду, що теж полегшує життя господаркам. Так, як повноцінна вечеря або обід такі посиденьки НЕ розцінив. Але до спільного перегляду фільму або якимось настільним іграм - дуже підходящий варіант сервірування столу. І ніщо не заважає навіть при традиційному застілля, яке має на увазі закуски, гаряче і десерт спочатку організувати все таким ось чином, а потім подати і гаряче, і солодке. Насправді, пробувати інгредієнти в різному поєднанні, самому винаходити собі свій авторський бутербродик - це захоплююче заняття. Кому-то сподобається цибулю з оливками, а кому-то з м'ясним паштетом. Можна поєднувати навіть непоєднуване, тому що, як відомо, на смак і на колір - товаришів немає. Чим більше різних складових - тим цікавіше. І не обов'язково це має бути щось дороге. Один тільки цибулю можна подати в трьох версіях - рубаний, зелений, карамелізований. Рубана селедочка, дрібно нарізані свіжі огірочки, соус з хрону з майонезом ... або гірчичний - тільки встигай поєднувати по-різному і по-своєму. Правда, знадобиться досить велика кількість різних піал або салатник. Але і тут не обов'язково бігти в магазин. Завжди можна придумати щось цікаве на основі того, що вже є в будинку. Ну а до якого-небудь свята значення Нового Року, Різдва або ювілею і купити не гріх. Процес підготовки - теж задоволення. Навіть від вибору нового УБМБФОЙЛБ для нового блюда ....
Спробуйте одного разу! І веселих вам зустрічей з друзями!
М'який хліб - шкідливо?З чого зробити кульки?
Знаєте, що використовують, наприклад, для обсипання в Мексиці?