- Варіант 1: рецепт оладок на кефірі
- Варіант 2: рецепт оладок на дріжджах
- Варіант 3: рецепт оладок на молоці
- Варіант 4: рецепт оладок на кислому молоці
- Варіант 5: рецепт пишних оладок
- Варіант 6: рецепт оладок на воді
Оладки - просто ідеальне блюдо для апетитного і красивого сніданку. Крім того, ці ароматні коржі поживні, ситні і просто смачні, а значить, відмінно підходять і для сімей, де є діти. Готувати оладки можна по самим різним рецептурами, і в цій статті ми постаралися зібрати для вас найпростіші, швидкі та популярні варіанти. Починаємо!
Варіант 1: рецепт оладок на кефірі
Варто відзначити, що оладки на кефірі готуються не строго за рецептом. Кількість деяких інгредієнтів ви можете додавати на свій розсуд або ж взагалі виключити їх з рецепта (наприклад, курячі яйця). Також в тесті завжди вітаються різного роду добавки: банани, морква, гарбуз, яблуко. Можна додати курагу, родзинки або подрібнений волоський горіх.
Вам знадобиться:
- сорок мілілітрів води;
- один стакан кефіру;
- одне куряче яйце;
- півтори склянки борошна;
- одна ложка цукру;
- дрібка солі;
- трохи рослинного масла для смаження.
Починаємо приготування:
Починаємо приготування з того, що вода змішується з кефіром. Отриману суміш потрібно трохи підігріти (тільки не перестарайтеся). Тепер беремо глибоку миску і вбиваємо туди куряче яйце, додаємо цукор, все це заливаємо дієти масою і додаємо трохи соди. Майбутнє тісто потрібно змішати простий ложкою або за допомогою міксера (другий варіант кращий - тісто вийде більш повітряним).
Тепер в тісто можна повільно вводити борошно: робіть це маленькими порціями, щоб в тесті не було небажаних грудочок. Наше тісто готове до смаження: гарненько розігріваємо сковороду, змащуємо її невеликою кількістю рослинного масла і обсмажуємо наші оладки з двох сторін до того моменту, поки вони не стануть рум'яними. Готово, смачного!
Господині на замітку! Якщо ви байдужі до солодкого, то рекомендуємо вам готувати прісні млинці. Найпростіший варіант в цьому випадку - з сиром. Чи готуєте той же класичне тісто, однак, коли будете викладати його на сковорідку, то в середину кожної оладки кладіть шматочок сиру. Подавати блюдо найкраще зі сметаною.
Варіант 2: рецепт оладок на дріжджах
У цьому рецепті найпростіше правило - вірний вибір продуктів. Щоб оладки вийшли дійсно смачними, дріжджі і борошно вибирайте відмінної якості. Що стосується дріжджів, то вони повинні бути максимально свіжими, у них повинна бути досить щільна консистенція і приємний кисломолочний аромат. Крім того, вони не повинні прилипати до рук. Пам'ятайте, що правильні дріжджі легко розсипаються.
Борошно повинна бути обов'язково просіяне. Притому не один, а два або навіть три рази. Вона повинна гарненько насититися киснем. Цього можна і не робити, однак тоді оладки навряд чи порадують вас пишністю.
Вам знадобиться:
- триста мілілітрів молока;
- пара курячих яєць;
- триста грамів борошна;
- двісті грамів свіжих дріжджів;
- п'ятдесят грамів рослинної олії;
- п'ятдесят грамів цукру;
- трохи солі;
- трохи рослинного масла для смаження.
Починаємо приготування:
Починаємо приготування тіста з заготовки дріжджів. Їх потрібно розвести в п'ятдесяти мілілітрах теплої води (воду потрібно попередньо прокип'ятити). Залиті водою дріжджі залишаємо «відпочити» мінімум на п'ятнадцять хвилин.
Тепер приступаємо до курячим яйця: нам потрібно відокремити білки від жовтків, після чого розмістити їх в різних мисках. У цей час можна підігрівати молоко (не захоплюйтеся, молоко повинно бути трохи теплим). У нього додається сіль, яєчні жовтки і вказану кількість цукру. Суміш ретельно збиваємо за допомогою віночка або міксера. Тепер можете додавати в неї воду, дріжджі і борошно.
Що стосується білків, то їх потрібно збити до стану піни. Неспішно додаємо їх в тісто, не забуваючи постійно помішувати. Тепер в тісто можна влити п'ятдесят грамів рослинної олії і залишити в теплому місці приблизно на тридцять хвилин. Як тільки наше тісто підніметься, можемо гріти сковороду - воно готове до смаження. Обсмажуємо оладки з двох сторін до золотистого кольору. Готово, до столу!
Господиням на замітку! Найголовніший секрет пишності оладок гранично просто - смажте їх на добре прогрітій сковороді. Так верхня золотава скоринка буде схоплюватися швидко, а всередині оладки остануться м'якими і соковитими.
Оладки на дріжджах можна зробити і з апетитною начинкою. Для цього в тісто потрібно додати шматочки овочів або фруктів. Однак можна зробити це і в інший спосіб: наливаємо на сковороду трохи тесту, викладаємо на кружечок обрану начинку і відразу ж заливаємо її невеликою кількістю тесту зверху. Далі обсмажуємо з двох сторін, як і в класичному варіанті.
Варіант 3: рецепт оладок на молоці
Готові оладки по своїй товщині будуть приблизно десять міліметрів. Вони приємно здивують вас ніжною консистенцією. Вони вийдуть трохи більш щільні, ніж млинці, проте значно м'якше. Особливість смаження полягає в тому, що на сковороду потрібно лити трохи більше масла - шар повинен бути не менше десяти мілілітрів. Якщо ви не любите жирні оладки, то після смаження викладайте їх на спеціально підготовлені серветки.
Ще один важливий момент: в рецептурах, в яких не використовуються дріжджі, молоко потрібно змішувати з невеликою кількістю лимонної кислоти (або оцту). Також потрібно додати соду. Рецепт, який ми пропонуємо нижче, оцінять навіть початківці господині.
Вам знадобиться:
- п'ятсот мілілітрів молока;
- три-чотири ложки цукру;
- два курячих яйця;
- трохи ваніліну;
- харчова сода (гасимо її за допомогою оцту, приблизно половина чайної ложки);
- трохи рослинного масла для смаження.
Починаємо приготування:
Беремо миску середньої глибини, в якій будемо збивати наше тісто. Додаємо в неї курячі яйця і п'ятсот мілілітрів молока. Отриману суміш солимо (досить щіпки), додаємо три-чотири ложки цукру і гашене соду. Врахуйте, що соду найкраще гасити над раковиною або інший ємністю, але тільки не над тестом. Масу ретельно збиваємо за допомогою віночка або міксера.
Тепер в тісто можна неспішно всипати пакетик ванілі і борошно. Борошно повинна бути попередньо просіяне кілька разів, і всипати її потрібно маленькими порціями. В результаті у вас повинно вийти гладке і пишне тісто, яке буде схоже на густу сметану. У теплому місці наше тісто для оладок має «відпочити» близько двадцяти хвилин. Смажимо оладки традиційним способом на добре розігрітій сковороді до золотистого кольору. Ось і готово, подаємо до столу!
Господиням на замітку! Якщо хочете приготувати оладки на молоці з додаванням фруктів, то нарізуйте їх невеликими плоскими пластинками. Вибирайте грушу, сливу, яблуко, банан або гарбуз. Фрукти можна додати в тісто або ж викласти на смажені коржики і на пару хвилин поставити в мікрохвильову піч. До такого солодкого страви подавайте мед, джем, згущене молоко.
Варіант 4: рецепт оладок на кислому молоці
Кислинку, яка може з'явитися в тесті для оладок, можна назвати ненав'язливою і досить приємною. Як правило, господині отримують її найрізноманітнішими способами: найпростіше додати в список інгредієнтів кефір або кисле молоко. Підійде і звичайна сироватка або ж трохи подкисленная вода (підкислити воду можна за допомогою лимонного соку або кислоти). Однак найсмачнішими оладки виходять в тому випадку, коли господиня використовує кефір або ряжанку. До речі, випікаються оладки і з додаванням сметани. Однак в цьому випадку в страві буде дуже багато калорій.
Ми пропонуємо рецепт з використанням дріжджів, незважаючи на те, що цей продукт багато господинь називають примхливим. Насправді ж, досить лише впевнено слідувати рецептурою, не відступаючи ні на крок, і все вийде!
Вам знадобиться:
- шістсот грамів борошна;
- суміш води і молока (шістсот грамів);
- одна ложка цукру;
- двадцять грамів свіжих дріжджів;
- трохи солі; два-три курячих яйця;
- трохи рослинного масла;
- одна ложка вершкового масла.
Починаємо приготування (оладки рецепт з фото):
Для початку готуємо опару. Для цього потрібно розвести двадцять грамів свіжих дріжджів з водою. Майте на увазі, що води повинно бути небагато - вистачить трьох столових ложок. Вода повинна бути теплою. Тепер в масу можна додати пів-ложки цукру і близько трьохсот мілілітрів молока. Туди ж йдуть дві склянки борошна. Борошно потрібно попередньо просіяти, до того ж зробити це два або три рази, щоб вона гарненько наситилася киснем. Опара ретельно перемішується і на пару годин накривається кухонним рушником або серветкою.
Після того, як наша опара підніметься, беремо окрему миску, в якій розводимо решту складових. В отриману масу виливаємо опару, після чого повільно вводимо в тісто борошно. На цьому етапі не перестаємо постійно помішувати, щоб уникнути небажаних грудочок. В результаті тісто має приємно здивувати своєю еластичністю і м'якістю. Смажити відразу не починаємо, нехай тісто «відпочине» близько двадцяти хвилин. Після цього традиційно нагріваємо сковороду і смажимо оладки з двох сторін до золотистого кольору.
Господині на замітку! Дуже смачними виходять оладки, приготовані з сиром. На перший погляд може здатися, що таке блюдо нічим не відрізняється від тих же сирників, проте помітна різниця є. Справа в тому, що тісто для рум'яних оладок виходить більш рідким, а сирники, як ви знаєте, ми ліпимо руками. Ще більш смачними оладки з сиром вийдуть, якщо ви додасте в рецепт ягоди - малину або смородину. Тут все гранично просто: сир розтирається з курячими яйцями та іншими інгредієнтами. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.
Варіант 5: рецепт пишних оладок
Щоб оладки вийшли по-справжньому пишними, важливо, яку муку ви вибираєте. Це повинен бути якісний продукт, просіяний як мінімум три рази. Борошно повинна гарненько насититися киснем, завдяки чому оладки будуть краще підніматися.
Що стосується жирності кислого молока або кефіру, то тут особливих правил немає - підійде будь-який обраний вами продукт. Але одне «але» все ж є: деякі господині підкреслюють, що чим кисліше продукт, тим більше пишними виходять оладки. Можете перевірити!
Є і ще одне твердження: оладки вийдуть більш пишними, якщо в них додати більше яєць. Ми вважаємо це твердження помилковим, адже пишні оладки можна приготувати взагалі не додаючи цей продукт. Давайте переконаємося.
Вам знадобиться:
- двісті мілілітрів кефіру;
- двісті грамів борошна;
- п'ятдесят грамів цукру;
- тридцять грамів рослинної олії;
- одна чайна ложка харчової соди;
- трохи рослинного масла для смаження.
Починаємо приготування:
Беремо досить глибоку миску, в якій потрібно змішати сіль, цукор і вказану кількість кефіру. Туди ж додаються просіяне тричі борошно і сода. Підкреслимо, що в рецепті ми вказуємо приблизну кількість борошна. Додавайте на око, орієнтуючись на потрібну вам густоту тіста. Тісто замішуємо ретельно і швидко, використовуючи віночок або блендер. Ми не повинні допустити появи грудочок.
В результаті за густотою наше тісто має нагадувати сметану. Чи можемо приступати до смаження. Сковорода ставиться на повільний вогонь і гарненько розігрівається з невеликою кількістю рослинного масла. Професіонали для смаження оладок рекомендують використовувати сковороди, у яких товсте дно. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки, смачного!
Господині на замітку! Якщо хочете, щоб ваші оладки вийшли пишними без використання дріжджів, то пам'ятайте: це можливо тільки, якщо тісто вийде густим. Його консистенція повинна нагадувати густу сметану. Ще один нюанс: пишні оладки все ж блюдо досить жирне. І якщо ви не любите готувати на олії, то вам більше підійдуть тонкі млинці, тому що пишні оладки без великої кількості масла приготувати неможливо. Вони банально підгорять і не пропекутся. Втім, є й альтернативний варіант в цьому випадку - духовка. Також смажені на маслі оладки можна викладати на серветку, яка вбере зайвий жир.
Ще один корисний кулінарний секрет. Якщо ви готуєте оладки з содою, то кладіть її в тісто на перших етапах приготування, в кінці додаючи трохи лимонної кислоти, розведеної однією столовою ложкою води.
Варіант 6: рецепт оладок на воді
Цей рецепт буде особливо актуальний людям, які страждають непереносимістю лактози. А якщо прибрати з рецептури ще і курячі яйця, то ви отримаєте корисне дієтичне блюдо, в якому буде мало калорій.
Вам знадобиться:
- п'ятсот грамів борошна;
- двадцять п'ять грамів свіжих дріжджів;
- дві склянки води;
- півтори столові ложки цукру;
- половина столової ложки солі;
- трохи рослинного масла; ванілін.
Починаємо приготування:
Починаємо приготування з того, що просіюємо борошно як мінімум три рази. Це потрібно, щоб борошно наситилася киснем і оладки в підсумку вийшли більш пишними. Тепер в теплій воді потрібно розчинити дріжджі і вказану кількість цукру. Суміш потрібно ретельно замішувати близько десяти хвилин, поки на поверхні не з'явиться піна.
Тепер в суміш всипаємо ванілін і трохи солі. Також додаємо вказану кількість борошна і ретельно все перемішуємо, щоб в тесті не було грудочок. Готове тісто потрібно поставити в тепле місце приблизно на тридцять хвилин. Гарненько розігріваємо сковороду і обсмажуємо оладки з двох сторін до появи золотистої скоринки. Подавайте оладки з домашнім варенням або сметаною. Смачного!
Якщо готувати оладки будинку просто немає бажання, то ласкаво просимо в кращі заклади Києва: в нашому каталозі ви знайдете десятки кафе і ресторанів з фото, меню і відгуками відвідувачів.
Також вам може бути цікаво:
Млинці на воді
Рецепт млинців на молоці
Млинці з вишнею
Фото: по запитам Яндекс і Гугл