- Історія овоча На сторінках нашого сайту ми безліч разів говорили про походження картоплі, її коріння...
- складові
Історія овоча
На сторінках нашого сайту ми безліч разів говорили про походження картоплі, її коріння і так званої національної приналежності. Саме тому сьогодні ми вирішили поглибиться не в історію продукту, а в етимологію його назви. Іншими словами, чи замислювалися Ви раніше звідки пішла назва «картопля» і чому саме так його нарекли. Секрет криється в історичне коріння і традиції поїдання дикорослого плода.
Отже, нам відомо, що картопля вперше був помічений і випробуваний індіанцями. Ось тільки була в ньому одна прикра особливість - був він занадто гірким. Цілком закономірно і те, що індіанці стали вишукувати різні способи позбавити делікатес від зайвої гіркоти. Тоді то вони і помітили, що картопля стає куди смачніше після того як перемерзнет. В результаті картопляні бульби збирали і зберігали весь рік під відкритим небом де їх мочив дощ, обсипав сніг і не жаліємо мороз. В такому вже дещо зміненому вигляді картоплю, зморщену і м'яку, розминали босими ногами, а потім досушують на сонці і заготовляли про запас. Називалося це хитре лакомтсво «чуньо», а сам картопля придбав не менш екзотичне назву «папас».
Саме так його вперше згадали в XVI столітті в книзі «Хроніки Перу». Правда автори книги віднесли тоді картопля до одного з видів земляного горіха, який після відварювання стає м'яким і розсипчастим. Так в Європі картоплю і нарекли перуанським земляним горіхом, який італійцям нагадав трюфель, що призвело до введення нового імені - «тартуфоллі». А ось згідно з іншою версією в Європі картоплю довго не приймали і навіть називали «чортове яблуко». Звідси і назва утворена двома німецькими словами «крафт» - сила і «Тойфель» - диявол. Яка з них правильна вирішуйте самі, а ось про те як варити молоду картоплю розповісти наша справа. Повернемося до цього пізніше, а поки трохи про користь страви.
користь страви
Про те що сам по собі картопля корисний, ми з Вами напевно вже знаємо. У цьому огляді було вирішено загострити увагу на тому як саме потрібно приготувати, в тому числі і молоду, картоплю, щоб вона зберегла максимум корисних речовин і не втратила свого приголомшливого смаку. Саме час згадати як взагалі прийнято готувати картоплю. Відомо, що його можна варити, можна смажити, можна запікати або готувати на багатті. Але є ще один спосіб про який багато часто незаслужено забувають - це приготування на пару.
До речі, відмінна альтернатива звичайному варінні. Смакові якості майже ті ж, навіть краще, а от користі куди більше. Все тому що вітаміни і мікроелементи в процесі нагрівання не залишаються у воді, а зберігаються в самому клубне щоб потім порадувати нас своєю красою, серед яких відмінних вітамінний набір, а ще білок з набором необхідних для правильного і збалансованого побудови людського організму. У крохмалі, якого в картоплі близько 40% міститься безліч необхідних полісахаридів: фруктози, сахарози, глюкози і т.д. Так що сперечатися з корисними властивостями цього продукту ніхто не стане. Ну а тепер саме час переходити до найцікавішої частини нашої розповіді і розповісти про те як же швидко і легко виходить смачна молода картопля.
складові
- Картопля молода - приблизно 500г
- Сметана - 2 ст.л.
- Часник - приблизно 5 зубків
- Кріп - невеликий пучок
- Сіль за смаком
Як і скільки варити молоду картоплю
- Перш за все підготуємо необхідну посуд і продукти так як готувати станемо на пару;
Щоб зварити картоплю на пару підготуємо необхідні компоненти й необхідну кухонне начиння
- З картоплі знімаємо шкірку і промиваємо його під проточною водою;
Відскрібатися з картоплі шкірку і гарненько її моєму
- У каструлі доводимо до кипіння невелику кількість води, приблизно 1 літр;
Якщо готуємо на плиті, в нижній каструлі пароварки кип'ятимо приблизно 1 літр води
- Якщо картопля великого розміру розрізаємо її на шматки;
Великі бульби картоплі розрізаємо на чотири частини або дрібніше
- Поверх каструлі з киплячою водою встановлюємо другу часто пароварки з дірочками і засипаємо в неї картоплю;
Ставимо на каструлю з киплячою водою, якої бракує ємність пароварки і всипаємо картоплю
- Тепер пароварку необхідно накрити кришкою і варити до готовності, але не переварювати;
Тепер, коли картопля всередині, накриємо пароварку кришкою і зваримо овоч
- Коли картопля приготується знімемо з каструлі спочатку кришку, а потім і верхню частину і виллємо воду;
З готового картоплі знімаємо кришку і друшляк, а потім зливаємо воду з основної каструлі
- Тепер перемістимо картопля з друшляка в каструлю, де раніше знаходилася вода, і поставимо її на вогонь;
Картопля перекладаємо в нижню каструлю пароварки і поміщаємо її на вогонь
- Додаємо в каструлю сметану;
У картоплю кладемо 2 столові ложки сметани
- Тепер картоплю слід посолити;
Не забудемо посолити блюдо
- Залишимо картопля зі сметаною на маленькому вогні, а тим часом нашаткувати кріп;
Поки картопля пропарюється на невеликому вогні, наріжемо подрібніше кріп
- Всипаємо нарізаний кріп в каструлю;
Додаємо подрібнений кріп
- Очищаємо зубочки часнику;
Часник чистимо і промиваємо під проточною водою
- Видавлюємо часник в каструлю з картоплею;
Пропускаємо часник через чеснокодавку прямо в каструлю з картоплею
- Перемішуємо всі складові страви і ще раз прогріваємо хвилин 5 на слабкому вогні;
Коли всі інгредієнти вже додані перемішуємо їх і поміщаємо на вогонь ще на 5 хвилин
- Ось і все процес приготування закінчено - пора до столу з гарячою і ароматною картопелькою;
Ось і все картопля готова - подаємо її до столу гарячою. Приємного всім апетиту
На нашому сайті Ви зможете знайти і інші рецепти з фото, серед яких є, звичайно, і молода картопля. Однак, цей бачиться не тільки найпростішим, але і одним з найбільш корисних. Так що дерзайте, готуйте з нами, готуйте самі, але головне з задоволенням. Бажаємо всім удачі в кулінарних починаннях і чекаємо листів і пропозицій. Завжди Ваш ХозОбоз.