Що таке мороженица, навіщо вона потрібна, які бувають ?. Обговорення на LiveInternet

П омніте, як в дитинстві кожен з нас міркував, скільки морозива він може з'їсти: одне, два, п'ять ... І ось ми виросли. А морозиво вже зовсім інше. Звичні молоко і цукор замінили всілякі ароматизатори, консерванти, барвники та стабілізатори. «Смак-то вже не той!», - згадують наші мами і бабусі.
Ось тому все більше людей вважають за краще самостійно робити морозиво вдома. Щоб потішити себе і дітей натуральним продуктом.

Мороженица - побутовий прилад, за допомогою якого ви зможете приготувати смачне морозиво в домашніх умовах. А ця стаття допоможе вам вибрати мороженицу, відповідно до ваших потреб і фінансових можливостей.

Спекотного літа виготовлення морозива просто незамінні: адже їх можна використовувати не тільки для приготування морозива, а й для того, щоб порадувати друзів і близьких смачними освіжаючими коктейлями, вишуканим сорбетом і граніті.

Сорбет - це вид холодного фруктового десерту, який містить в собі натуральний сік і пюре і фруктів. Підходить навіть тим, хто дотримується низькокалорійних дієт.

Граніті - заморожена суміш фруктового (або ягідного) пюре і цукрового сиропу.

А чи потрібна мороженица?

Основна особливість морозива - то, що молочна маса повинна бути достатньо охолодженої і однорідною, але не занадто твердої. Щось середнє між рідиною і льодом.

Щоб отримати таку консистенцію, необхідно основу для морозива одночасно і охолоджувати, і заважати. Без перемішування маса буде застигати не рівномірно, внаслідок чого будуть утворюватися неприємні кристалики льоду. Від поїдання такого морозива не буде ніякого задоволення.

Тому в промислових умовах морозиво одночасно морозять і заважають в спеціальних пристроях - фризерах. Побутові домашні виготовлення морозива - це спрощені фрізери в мініатюрі, розраховані на приготування декількох порцій морозива для себе і членів сім'ї.

Може все-таки можна приготувати морозиво в звичайних умовах, без використання спеціальних пристосувань? Можна, але дуже клопітно. Потрібно перебувати в холодному приміщенні. Взимку - це балкон. Спочатку охолодіть ємність, в якій будете готувати морозиво, і викладіть в неї підготовлену основу для приготування морозива. Потім одягніться тепліше. Виходьте на мороз, починайте довго і наполегливо (не менше півгодини, а то й цілу годину) перемішувати цю масу, поки вона не досягне консистенції морозива. Дуже трудомісткий процес вийде.

Влітку ще складніше. Можна охолодити ємність в морозильній камері. Викласти в неї масу. Прибрати в морозильну камеру. І через кожні 5 хвилин діставати ємність, швидко перемішувати її вміст і знову прибирати в морозилку. І так поки маса не придбає консистенцію морозива.

Принцип роботи для виготовлення морозива

Мороженица складається з розташованої по центру чаші, в яку поміщають суміш для приготування морозива. Чаша повинна постійно охолоджуватися якимось чином. Коли мороженица включається, починають обертатися лопаті, розмішуючи молочну суміш, внаслідок чого вона застигає рівномірно. В результаті виходить рівне по консистенції морозиво.

Ворог морозива - кристали льоду, які обов'язково будуть утворюватися, якщо постійно не заважати застигає масу. Основні функції будь-виготовлення морозива - одночасно заморожувати і перемішувати.

види морожениц

Раніше для виготовлення морозива для домашнього використання були механічними, тоді сам процес перемішування маси забезпечувався регулярним, через 2-3 хвилини, поворачиванием спеціальної ручки. А чаша охолоджувалася за допомогою льоду і солі. Тепер процес приготування морозива в домашніх умовах помітно спростився, і ємність з морозивом надає руху електричний мотор.

Сучасні електричні для виготовлення морозива бувають двох видів: автономна настільна мороженица (напівавтоматична) і компактна морозильна камера (компресорна).

У приладах механічного типу мутовкой доведеться працювати вручну. Лід, змішаний з сіллю крупного помелу, використовується в якості охолоджувача.

Електричні виготовлення морозива, які працюють за принципом міксера, в стінках чаші мають холодоагент, який виробляє холод. Цей тип морожениц підрозділяється на два підвиди: для виготовлення морозива з компресором або без нього. Якщо компресор відсутній, для приготування морозива необхідно попереднє охолодження чаші протягом 12-16 годин в морозильній камері.

Більш зручні у використанні для виготовлення морозива з компресором. Процес приготування морозива відбувається одночасно з охолодженням чаші. При цьому суміш в чаші перемішується рівномірно і не кристалізується. Холодні ласощі готове до вживання через 20-30 хвилин після початку процесу приготування.

Як вибрати мороженицу: основні критерії

Настільна модель вимагає наповнення сіллю і льодом або попереднього охолодження чаші для морозива в морозильній камері. Автоматична мороженица (з компресором) цього не вимагає.

Якщо ви вирішили придбати мороженицу, і вже визначилися з її різновидом (механічна або електрична мороженица з компресором або без), зверніть увагу на характеристики приладу.

Об'єм чаші

Найбільш оптимальним вважається обсяг чаші від 0,5 до 2 літрів. Висота - до 20 см. Для сім'ї найкраще підходять для виготовлення морозива з літрової чашею - тут за один раз можна приготувати 4-6 порцій морозива.

У продажу є виготовлення морозива з порційними стаканчиками по 100 мл. Таких стаканчиків 2-4 штуки. Це дуже зручно, оскільки не доведеться перекладати готовий продукт в іншу ємність.

При виборі чаш морожениц орієнтуйтеся на особистий смак, так як обидва варіанти - пластик або нержавіюча сталь - хороші. Обсяг чаш залежить від моделі: в основному це 1-1,5 літрів. Але існують моделі, де замість чаші пропонуються стаканчики. Перевага цих морожениц в тому, що приготоване морозиво немає необхідності перекладати в інші ємності.

потужність

Домашні виготовлення морозива не вимагають багато електроенергії, особливо якщо мова йде про моделі без компресора. Потужність морожениц зазвичай становить від 4 до 35 Вт. Навіть якщо потужність невелика, мороженица впорається з приготуванням смачного ласощі. Потужність приладів з компресором досягає 150-200 Вт.

Є прилади, які працюють не від мережі, а на батарейках, причому прямо в морозильній камері вашого холодильника. Таку мороженицу пропонує компанія Panasonic

компактність

Само собою, ви не будете готувати морозиво кожен день, тому прилад повинен бути компактним і зручним для зберігання. Ємність для шнура дуже бажана.

Матеріал корпусу і чаші

Основний елемент, який стикається з продуктом - це чаша. Проводять для виготовлення морозива з пластиковими і металевими (сталевими) чашами. Яку купити мороженицу, вирішувати вам, але з гігієнічної точки зору нержавіюча сталь краще. З пластикової чашею доведеться звертатися вкрай обережно, адже на цьому матеріалі згодом можуть утворитися мікротріщини, де можуть мешкати мікроби. У Морожениця Kenwood і Tefal чаша пластикова, а мороженица Panasonic комплектується чашею з нержавіючої сталі.

Яку мороженицу вибрати: популярні бюджетні моделі

Мороженица Delonghi IC 850

Морозивниці з компресором досить дорогі, тому більшість споживачів вибирають напівавтоматичні прилади. Пропонуємо вашій увазі огляд морожениц Kenwood IM250, Kenwood IM280 і Delonghi IC 850.

Сам процес приготування морозива займає не більше півгодини, але оскільки ці прилади напівавтоматичні, ємність для приготування необхідно попередньо охолодити в морозильній камері протягом 18-24 годин, щоб ємність могла працювати як акумулятор холоду. Багато постійно тримають ємність в морозилці, щоб мати можливість в будь-який момент приготувати морозиво. Тому має сенс заздалегідь перевірити, чи поміститься вона в морозильній камері.

Потужність всіх моделей невелика - всього 6 Вт. Морозивниці споживають мало електроенергії, але, на жаль, не відрізняються тихою роботою. Тихіше всього з представлених моделей працює Delonghi IC 850, а голосніше за всіх - Kenwood IM280. Шнур у всіх морожениц досить довгий, і заховати його ніде.

Як приготувати домашнє морозиво

Для приготування морозива в будь-який з морожениц досить приготувати суміш для морозива і влити її в уже працює агрегат. Ви можете готувати бананове, полуничне, шоколадне, лимонне морозиво. Наприклад, для приготування бананового морозива потрібно 300 г бананів, сік половини лимона, 150 г цукру, 75 г молока і 75 г рідких вершків. Банани подрібнити блендером, додати решту інгредієнтів, знову добре перемішати. Влити приготовлену суміш в працюючу мороженицу, почекати 20-30 хвилин. Зверніть увагу на те, що домашнє морозиво тане дуже швидко. Зберігати його в морозильній камері рекомендується не більше місяця, а якщо ви готуєте заморожений йогурт або сорбет, їх потрібно з'їсти протягом трьох тижнів.

Кілька порад з використання агрегату

Контейнери для домашнього морозива

Щоб мороженица служила вам довго, точно дотримуйтесь всіх рекомендацій виробника. Морозиво викладайте тільки дерев'яними або пластиковими ложками, які входять в комплектацію, щоб не пошкодити чашу. У різних морожениц різний час заморожування. Це слід враховувати, вибираючи агрегат.

Різні наповнювачі, сиропи і горішки надають оригінальний смак домашнього морозива, рецептів приготування якого існує безліч. Деякі виробники надають і книгу з рецептами приготування ласощів разом з виготовлення морозива.

Смачні ласощі можна приготувати з готової суміші або, підібравши необхідні інгредієнти самостійно. Готовий продукт має свій термін зберігання (близько місяця).
Зберігати морозиво слід в скляній, металевій, пластиковій посуді з кришкою. Якщо продукт не накрити, він може придбати неприємний смак.
Йогурт, мус або щербет необхідно вжити не пізніше двох-трьох тижнів з моменту приготування.

Маючи вдома мороженицу, ви зможете готувати дуже смачне ласощі для всієї родини без використання синтетичних барвників, згущувачів, ароматизаторів та інших шкідливих добавок.

Морозиво - досить давнє ласощі. Їм пригощали ще Олександра Македонського під час його походів в Мідію і Персію. Саме там придумали заморожувати ягоди на снігу. Холодильників тоді не було, і за снігом посилали рабів в гори. Тепер так далеко ходити не потрібно, адже є електрична мороженица.

Цей побутовий прилад вибирає для себе все більшу кількість сімей. Адже поласувати морозивом люблять і дорослі, і діти. Побутова мороженица не займе багато місця на вашому столі і в кухонній шафі, чи не витратить багато електроенергії, зате приготує смачне ласощі для вас і ваших гостей. За 20-40 хвилин електрична автоматична мороженица приготує близько кілограма морозива, яке за своїми смаковими якостями набагато перевершує магазинне.

Якщо ви хочете придбати мороженицу, звертайте увагу на її розміри і вага, і не забувайте про довжину мережевого шнура.

Важливо: якщо ви вирішили приготувати морозиво в морожениці, пам'ятайте, що в міру приготування його обсяг значно збільшується. Тому наповнюйте контейнер не більше ніж на ½.

Догляд та ремонт

Чаші морожениц, що працюють без компресора, не можна мити в посудомийній машині, це погіршує її експлуатаційні якості. Деталі з нержавіючої сталі можуть покриватися нальотом іржі при зберіганні приладу в умовах підвищеної вологості і якщо не висушувати мороженицу або не витирати насухо кожен рас після використання. При митті виготовлення морозива неприпустимо використання препаратів побутової хімії з абразивними властивостями або з хлором, в також металевих йоржиків або щіток. Рекомендуються м'які миючі засоби і губка або м'яка ганчірочка.

До набутих в російських магазинах для виготовлення морозива повинні додаватися гарантійні талони, товарні та касові чеки, які дають можливість обміну або повернення недоброякісного товару не пізніше ніж через 15 днів з моменту покупки, а також обслуговування по гарантії по завершенні цього терміну. Не варто купувати побутову техніку з термінами гарантійного ремонту менше 1 року. При покупці варто поцікавитися, чи сертифікований даний товар на російському ринку і де знаходиться найближчий сервісний цент для ремонту по гарантії. Якщо не в цьому ж і навіть не в сусідньому місті, варто задуматися про доцільність покупки.

При покупці можна потурбуватися про запасних лопатках, хоча матеріалом для них зазвичай служить ударостійкий пластик, і швидкість обертання невелика, всього 20-25 оборотів за хвилину. Ламаються ці деталі досить рідко, частіше губляться. Можна не купувати додаткові лопатки відразу, а просто поцікавитися, де їх в разі чого можна придбати. Але якщо модель досить стара і може бути в найближчі роки знята з виробництва, все-таки краще перестрахуватися, щоб потім техніка не стала марною через відсутність такої дрібної деталі.

Довговічність виготовлення морозива залежить від частоти її використання, старанності дотримання інструкцій і правильності догляду, моделі. В середньому тривалість терміну служби пристрою 3-7лет.

При появі неприємного запаху від морозива потрібно перемити всі її знімні деталі, до яких відносяться, перш за все, чаша і кришка двигуна, слабким розчином оцту і потім прополоскати в чистій воді. При наявності знімного відерця його теж потрібно вимити, так як склад може потрапити в зазор між чашею і відерцем.

Стінки чаші за рахунок перепаду температур іноді можуть покриватися краплями конденсату. Це ніяк не може вплинути на зміну смаку продукту і роботу для виготовлення морозива.

Варто пам'ятати, що фрізери не рекомендується розміщувати близько від джерел тепла - радіаторів, газових або електричних плит, духовки. А ось що працюють вентилятор, кухонна витяжка або працює на охолодження кондиціонер благотворно впливають на роботу для виготовлення морозива, прискорюючи процес приготування десерту.

Тільки що куплений фризер не варто включати відразу ж після доставки його з магазину побутової техніки. Що міститься всередині пристрою хладоагент вимагає відстоювання протягом не менше 8 годин, і перед початком роботи бути не холодніше і не тепліше кімнатної температури.

Замислюючись, як вибрати мороженицу, варто, перш за все, подумати, наскільки часто і в якій кількості хочеться мати на своєму столі морозиво власного виробництва. Навіть невеликий і не дуже дорогий побутовий прилад може стати джерелом радості і задоволення для всієї родини, а також можливістю проявити творчість при виготовленні різних десертів і коктейлів на основі домашнього морозива.

Плюси домашніх морожениц

Основним плюсом домашніх морожениц є повний контроль за процесом приготування ласощі. Адже всі інгредієнти, що входять до складу, відомі і технологія не порушена. Про ці властивості невідомо, якщо купувати морозиво в торгових мережах.
Перевагою побутових морожениц також можна назвати їх багатофункціональність. Прилад використовують для приготування мусу, щербета, коктейлю, йогурту. У цьому випадку мається на увазі наявність другої чаші. У ємності також можна охолоджувати напої.

Мінуси домашніх морожениц

Мінусом домашніх морожениц є тривалий процес охолодження ємності. Цей факт особливо стосується електричних приладів, які не мають компресора.

Морозивниці з компресором досить дорогі в ціні.

До негативних показників домашнього морозива можна зарахувати м'яку його консистенцію.

Навіщо потрібна мороженица, якщо можна готувати міксером? Основне завдання будь-якої виготовлення морозива - забезпечити рівномірне промерзання суміші, щоб перешкоджати утворенню кристалів льоду. Якщо просто змішати всі інгредієнти міксером і поставити в морозильну камеру, в морозиві утворюються кристали льоду, які будуть неприємно хрустіти на зубах.

З яких продуктів можна приготувати домашнє морозиво? Основні інгредієнти будь-якого морозива: молоко, вершки і цукор. Додаючи інші інгредієнти (фрукти, шоколад, згущене молоко, смакові добавки, ягоди і т.д.) ви будете отримувати нові і нові смаки. Можна використовувати звичайні продукти, куплені в магазині або на ринку.

Де я можу взяти рецепти? Залежно від моделі для виготовлення морозива, рецепти яких будуть включені в інструкцію, або надруковані окремою книжечкою. Рецепти можна також знайти і в інтернеті (на вимогу «рецепти для виготовлення морозива» в будь-якій пошуковій системі)

Чи нужно використовуват СПЕЦІАЛЬНІ сухі суміші? Ви можете готувати як зі звичайний покупних продуктів, так и с помощью спеціальніх сухих сумішей. Переваги сумішей: простота у використанні (досить розбавити молоком / водою, перемішати і помістити в мороженицу), великий вибір смаків, незвичайні смаки, завдяки наявності консервантів / загусники морозиво по консистенції виходить схожим на ресторанне / магазинне. Недоліки готових сумішей: наявність консервантів (проте відзначимо, що таке морозиво все одно набагато менше шкідливий, ніж будь-який магазинне).

Скільки часу займе приготування? Час приготування безпосередньо в морожениці: від 20 до 40 хвилин. Це значення залежить від багатьох чинників: температура інгредієнтів, склад суміші, температура в морозильній камері (стосовно напівавтоматичним виготовлення морозива), температура в чаші (стосовно автоматичним виготовлення морозива), температура в кімнаті. Заздалегідь назвати точний час неможливо, кожен раз воно буде різним.

Який обсяг чаші у морожениц? У напівавтоматичних: 1л, 1.1л, 1.2л, 1.5л, 1.6л.
У автоматичних: 1л, 1.3л, 1.5л, 1.7л, 2л., 2,5л.

Скільки морозива можна приготувати за один раз? Щоб обчислити максимальну продуктивність виготовлення морозива, потрібно обсяг чаші помножити на 0,6. Таким чином, за допомогою апарату об'ємом 1.3л ви отримаєте приблизно 700-800 гр. готового продукту.

Морозиво можна їсти відразу після приготування або треба його «доморажівать»? Після приготування в морожениці продукт готовий. Однак він має консистенцію м'якого морозива (щось на зразок «Макфлурі» з Макдоналдса). Якщо ви хочете отримати загартоване морозиво, яке продають у магазині в брикетах, необхідно перекласти його в будь-який контейнер і поставити на кілька годин в морозильну камеру. Там морозиво остаточно схопиться і буде тримати форму (наприклад, ви зможете формувати кульки за допомогою спеціальних ложок).

Які виготовлення морозива бувають? Всі домашні апарати для виготовлення морозива можна поділити на два види: напівавтоматичні (безкомпрессорние) і автоматичні (компресорні). Перші коштують від 1900 до 7500, другі від 12900 до 55000р. Основна відмінність - в джерелі холоду. Напівавтоматичний апарат морозить завдяки спеціальному розчину в чаші, яку необхідно попередньо заморозити в морозильній камері. Автоматична мороженица є повністю автономним морозильник, який морозить завдяки вбудованому компресора.

Чи є в апаратах таймер? Корисний він? У деяких моделях є таймер: цифровий або механічний. У деяких моделях таймера немає. Детальніше дивіться в описі товару. Наявність таймера може бути корисним, проте вам все одно потрібно буде самостійно стежити за ступенем готовності, тому що мороженица заздалегідь не знає, скільки часу буде потрібно для приготування.

У всіх домашніх апаратів пластикові лопатки. Хіба вони не зламаються? Лопатки виконані з міцного пластику і не ламаються, якщо апарат використовується за інструкцією. Якщо ж лопатка все-таки зламалося (це трапляється дуже рідко), ви можете завжди звернутися в сервісний центр і придбати нову.

Напівавтоматичні (безкомпрессорние) домашні виготовлення морозива

Що являє собою напівавтоматична (безкомпрессорная) мороженица, як вона працює? Напівавтоматична мороженица зазвичай складається з двох частин: чаша і двигун. У чаші зроблені подвійні стінки, куди залитий спеціальний охолоджуючий розчин. Для приготування необхідно попередньо помістити порожню чашу в морозильну камеру на 15-24 години. Важлива умова - температура в морозильній камері не повинна бути вище (тепліше) -15 - -18 градусів.

Після заморозки необхідно дістати чашу з морозильника, встановити зверху двигун з лопаткою, включити і залити в чашу заздалегідь приготовлену суміш. Середній час приготування - 20-40 хв. Після приготування чашу потрібно помити і знову помістити в морозилку для наступного приготування. Однією заморозки вистачить тільки на одне приготування, тобто готувати можна буде не частіше ніж один раз на добу.

Коштують такі виготовлення морозива від 1900 до 7500р

Чим обумовлена різниця в ціні? Чим найдешевша модель відрізняється від найдорожчою? Ціна апарату залежить від наступних факторів:

• обсяг / місткість чаші
• дизайн
• комплектація
• компанія виробник
• країна збірки
• якість збірки і надійність
• матеріал внутрішньої поверхні чаші (нержавейка або алюміній).

На що звернути увагу при виборі напівавтоматичного для виготовлення морозива? Перед покупкою рекомендуємо виміряти висоту морозильної камери, щоб переконатися, що чаша апарату туди поміститься. Висота чаші для виготовлення морозива вказана в технічних характеристиках на сторінці товару. Більшість моделей мають висоту 14 см і 18 см. Чаша повинна зберігатися строго вертикально!

У чаші щось булькає, коли її перевертаєш. Це нормально? Та це нормально. Блокують той самий спеціальний розчин, який залитий всередину чаші. Після заморозки булькати перестане.

Як мити чашу після приготування? Після приготування рекомендуємо перекласти морозиво в іншу ємність (наприклад, пластиковий контейнер), а чашу на кілька годин залишити на столі при кімнатній температурі. Як тільки чаша відтане, її можна помити під проточною прохолодною водою. Ніколи не мийте холодну чашу під гарячою водою - це може привести до руйнування корпусу.

Чи можна зберігати чашу в морозильній камері постійно? Якщо місткість морозильної камери дозволяє, ви можете зберігати там чашу для виготовлення морозива постійно.

Чи можна зберігати готове морозиво в чаші, помістивши її в морозильник? Можна, але ми не рекомендуємо так робити. Морозиво в чаші стане твердим, дістати його ви зможете тільки металевою ложкою. Зробити це, не подряпавши поверхню чаші, буде дуже важко.

Як зрозуміти, що морозиво готове? У процесі приготування суміш загусає і збільшується в об'ємі. Як тільки морозиво досягне певної твердості, двигун апарату вже не зможе його перемішувати. Відстежити цей момент дуже просто: двигун або відразу зупиниться, або змінить напрямок обертання лопатки (наприклад, спочатку обертав за годинниковою стрілкою, тому на секунду зупинився і почав обертати проти годинникової стрілки). Якщо ви помітили, що двигуну вже важко перемішувати інгредієнти, рекомендуємо знаходиться поруч з апаратом, щоб у вас була можливість відключити його вчасно.

Зробили все по інструкції, але морозиво не вийшло - суміш залишилася рідкою. Чому? Існує кілька причин, за якими морозиво в напівавтоматичного морожениці може не вийде:

• в морозильній камері недостатньо низька температура, або чаша стояла там занадто малий час
• неправильна рецептура
• ви заповнюєте чашу для виготовлення морозива більше, ніж на 60%
• відсутність в чаші для виготовлення морозива охолоджуючої рідини

Якщо ви зіткнулися з такою проблемою, рекомендуємо:

• виміряти температуру в морозилці спеціальним термометром
• зберігати чашу біля задньої стінки морозилки (там температура нижче)
• попередньо охолодити суміш, помістивши її в морозильну камеру на 10-20 хв
• заповнювати чашу не більше, ніж на 60%.

Як перевірити працездатність безкомпрессорной виготовлення морозива при покупці? Досить оглянути товар на наявність зовнішніх пошкоджень і включити двигун в розетку.

icecreamclub.ru

Автоматичні (компресорні) домашні виготовлення морозива

Що являє собою компресорна (автоматична) мороженица, як вона працює? Комрессорная мороженица - це потужний автономний морозильник, заправлений спеціальним газом (фреоном). Комрессорний апарат здатний охолодити суміш до потрібної температури за дуже короткий час. Процес приготування морозиво в такій машинці дуже простий: ви просто включаєте апарат і через 2-3 хв заливаєте в чашу заздалегідь приготовлену суміш. Середній час приготування: 20-40 хв. Апарат можна використовувати повторно через 30-40 хв після закінчення попереднього циклу.

Коштують такі апарати від 12900 до 55000р

Чи потрібно попередньо охолоджувати чашу в такому апараті? Ні, попередньо нічого охолоджувати не потрібно. Компресорна мороженица почне виробляти холод протягом 2-3 хвилин після включення. Це ключова відмінність автоматичного апарату від безкомпрессорного.

Наскільки громіздкий такий апарат? Компресорна мороженица порівнянна за розмірами з мікрохвильовкою (СВЧ-піч). Середні габарити: 35 x 24 x 30 см. Вага: від 10 до 16 кг.

Що таке «вбудована» і «наймана» чаші? У будь-якої автоматичної морожениці є вбудована чаша (стінки якої і охолоджуються під час роботи) і знімна чаша (відерце), який вставляється в основну чашу. Залежно від виробника і моделі, готувати можна або тільки в орендованому відерці, або в обох ємностях (природно, не одночасно).

В описі написано, що перед приготуванням потрібно залити в апарат водно-сольовий розчин. Навіщо? Дійсно, при приготуванні морозива в орендованому відерці в більшості моделей необхідно залити в основну чашу водно-сольовий або спиртовий розчин (стінки знімною чаші повинні бути добре змочені). Це необхідно, по-перше, для передачі холоду від стінок основної чаші до стінок знімного контейнера, а, по-друге, для того, щоб відерце НЕ примерзло до основної чаші.
Рідина потрібно заливати в усіх моделях Nemox і Ariete. В апаратах Unold такої необхідності немає. У мороженицу Montiss чіткої інформації в інструкції не вказано.

Чи можна готувати менше (наприклад, потрібно 300гр, а чаша розрахована на 1.5л)? Так це можливо.

Як часто можна використовувати апарат? Між циклами приготування повинно пройти 30-40 хв. Кількість приготувань протягом дня в інструкціях не вказується. Однак варто пам'ятати, що домашні виготовлення морозива не розраховані на дуже часте використання. Така експлуатація призведе до скорочення терміну служби приладу.

Що таке «режим зберігання»? Даний режим дозволяє підтримувати в чаші необхідну температури, щоб вже готове морозиво не розтануло. Він може бути корисний, якщо після приготування ви не відразу дістаєте морозиво з чаші. Зверніть увагу, що даний режим не призначений для тривалого зберігання.
Режим зберігання є в апаратах Unold, Ariete і деяких моделях Nemox.

Які запобіжні заходи варто дотримуватися при експлуатації? Є кілька правил з транспортування та використання компресорних морожениц, які збільшать термін їх експлуатації:

• Після кожної транспортування апарату необхідно відстоятися на рівній поверхні не менше 12 годин перед включенням. Саме з цієї причини прилад не можна включати відразу після доставки кур'єром.
• Будьте обережні під час перевезення. Чи не кидайте коробку. Це може привести до пошкодження апарату
• Якщо апарат зберігався неправильно (на боці, в перевернутому стані), перед включенням йому необхідно відстоятися на рівній поверхні не менше 12 годин перед включенням.
• Пауза між кожним приготуванням повинна бути не менше 30-40 хв.
• Не використовуйте домашній апарат занадто часто протягом дня. Він не розрахований на промислове використання
• Навколо працює для виготовлення морозива повинно бути достатньо вільного місця, щоб повітря вільно циркулював через вентиляційні решітки

У чому відмінність недорогих апаратів від дорогих? Основні параметри, що впливають на вартість автоматичної виготовлення морозива:

• обсяг чаші
• виробник (країна збірки)
• матеріал корпусу (пластик / метал)
• швидкість обертання лопатки (24 об / хв.; 32 об / хв.; 63 об / хв.)
• наявність додаткових функцій (режим зберігання)
• дизайн

icecreamclub.ru

4 простих кроки при виборі морозива

Перевага домашнього морозива:

• Швидко. Час приготування морозива - від 20 хвилин;
• Зручне. Мороженица займає небагато місця і проста у використанні;
• Цікаво. Ви самі визначаєте рецепт вашого десерту, будь це просте вершкове морозиво або фруктовий сорбет;
• Корисна. На відміну від покупного морозива, ви самі визначаєте, з яких продуктів буде приготовлено страву і повністю контролюєте процес;
• Доступно. У продажу є виготовлення морозива різних цінових категорій: від ручних, до автоматичних, які не потребують попередньої заморозки контейнера.

Щоб бути впевненим у якості та корисності приготованого морозива, його потрібно готувати самому. Спеціально для цього розроблені для виготовлення морозива - пристрої, які роблять приготування морозива в домашніх умовах легким, швидким і цікавим заняттям.

Щоб не помилитися при виборі морозива, досить слідувати 4 простих правил:
1) Виберіть, який тип виготовлення морозива ви хочете придбати: напівавтоматичну або автоматичну (компресорну)
Ключова відмінність між ними - необхідність в попередньої заморожуванню чаші.
Якщо ви виберете напівавтоматичну модель, будьте готові до того, що чашу потрібно буде заморожувати в морозилці до використання. Мінімальний час заморозки - від 12 годин (залежить від фірми-виробника), але краще почекати 18-24 години. Мінімальна необхідна температура - - 18С (якщо температура вище, чаша може недостатньо заморозитися). Чашу можна зберігати в морозильнику постійно. Заморожена чаша здатна приготувати 1 порцію морозива, після чого її знову необхідно помістити в морозильник на потрібний час.
З автоматичними (компресорними) моделями мучитися з попередньої заморожуванням не потрібно, тому що в таку мороженицу вбудована холодильна установка. По суті, це вже невеликий холодильник. Ви просто включаєте мотор, чекаєте 5-10 хвилин, поки чаша охолоне до потрібної температури, і можете заливати суміш в контейнер. Ще один плюс компресорних морожениц - у деяких моделей крім стаціонарної чаші є знімний контейнер. Готувати морозиво можна в обох. Наприклад, ви можете приготувати порцію десерту в орендованому контейнері, помістити його в морозильник, потім очистити стаціонарну чашу від спиртового / солоного розчину (він заливається для кращої передачі холоду знімного відерце) і зробити ще один вид морозива. Це істотно заощадить ваш час.
Більш докладний опис напівавтоматичних і компресорних морожениц ви можете знайти в нашому путівнику .
2) Виберіть бажаний обсяг чаші
Обсяг чаші показує, скільки морозива можна приготувати за один раз. Зверніть увагу, що тут мова йде саме про обсяг, а не вазі готового продукту. Так, для приготування 1.1л морозива потрібно використовувати не більше 600-650г. суміші, тому що в процесі приготування маса значно збільшується в об'ємі. Якщо в чашу залити більше продуктів, суміш може просто не заморозити.

3) Перевірте габарити
Габарити - важливий показник, особливо якщо ви не впевнені, що чаша поміститься в морозильник (тут ми говоримо тільки про напівавтоматичних моделях і тільки про габарити самої чаші, а не всього апарату). В описах морожениц вказані висота і діаметр чаші - просто порівняйте їх з розмірами вашого морозильника.
4) Визначтеся з дизайном
Дизайн - тут кожен вибирає те, що йому більше подобається. Адже завжди приємно тримати на кухні дійсно красиву річ.

Отже, підіб'ємо підсумок. Від смачного домашнього морозива вас відділяють 4 простих кроки:
1) Визначитися з типом: напівавтоматична або компресорна мороженица
2) Вибрати обсяг чаші
3) Перевірити габарити
4) Визначитися з дизайном
Щасти вам покупки і приємного апетиту!

Секрети приготування домашнього морозива

• Оригінальний смак домашнє морозиво набуває завдяки різним наповнювачам. Колотий мигдаль, тертий шоколад, кешью і родзинки надають домашньому морозиву екзотичний смак. Експериментуйте з різними добавками, наприклад: лавандою і медом, арахісовим маслом, сиропом, бананами, шоколадною стружкою, бісквітами, персиками.

• Домашнє морозиво можна подавати з тортом, тістечками, печивом та іншими десертами.

• Морозиво найкраще зберігати в щільно закривається пластиковому контейнері. Якщо зберігати його не закриваючи контейнер кришкою, воно швидко втратить свій смак і аромат і вбере запахи з навколишнього середовища.

• Зберігайте домашнє морозиво в основній частині холодильника, де температура залишається постійною.

• Сироп слід додавати в морозиво перед заморожуванням, а горішки та фрукти після

заморожування, але до того як морозиво затвердіє.

• Готувати морозиво краще за день до того, як ви збираєтеся його подавати на стіл, щоб уникнути неприємних сюрпризів і поспіху.

• Щоб запобігти утворенню гранул і кристалів льоду в морозиві, залиште його для загустіння на 24 години - це істотно поліпшить консистенцію продукту.

• Використовуйте дрібно колотий лід - він забезпечить більш однорідну консистенцію морозива.

• Замість звичайного шоколадного сиропу використовуйте гарячі карамельні тягучки, щоб надати частування більш яскравий смак.

• Хоча жирні молочні продукти, наприклад збиті вершки, забезпечують однорідну консистенцію морозива, замініть їх знежиреним молоком або молоком 1% жирності.