Соєве молоко - користь і шкода, як приготувати

1. Склад соєвого молока:
2. Чи можна замінити коров'яче молоко соєвим?
3. Шкода соєвого молока, протипоказання
4. Як самостійно приготувати соєве молоко

Про користь і шкоду соєвого молока сперечаються давно і, напевно, будуть ще довго сперечатися, але сьогодні спробуємо впорядкувати вже відомі факти, дізнаємося, чим власне, корисний і коли може принести шкоду.

зміст:

1. Соєве молоко - чи є користь для здоров'я?
2. Чи можна замінити коров'яче молоко соєвим?
3. Шкода соєвого молока, протипоказання
4. Як самостійно приготувати соєве молоко

В силу особливостей культури і звичок, у нас, коли чують слово соя, відразу в головах виникають різні негативні асоціації. Соя досі для багатьох не що інше як «замінник справжнього продукту». Тобто коли чуємо слово соя - відразу сприймаємо це як якийсь обман, обдурювання і так далі.

Насправді, ці боби не заслужили такого ставлення. Соєві продукти можуть замінити м'ясо, але тільки тому, що корисні, і містять високоякісні білки, які є будівельним матеріалом для нашого організму. Детальніше про роль білків в харчуванні, читайте в статті: Білки в продуктах.

Те що називають соєвим молоком, не що інше як напій, який готується з замочених у воді соєвих бобів. Сама технологія приготування досить проста, це і гарантує користь і натуральність продукту. Боби просто замочують у воді на 8-10 годин, потім збивають в потужному блендері поки не вийде біла рідина з осадом, схожа на звичайне молоко. Рідина проціджують, далі стерилізується і продукт готовий до споживання.

За своїми властивостями, соєве молоко дуже схоже на коров'яче. Це, в першу чергу, відмінне джерело білка, вітамінів і мінералів, правда, кальцію в ньому не так багато.

Склад соєвого молока:

Стакан соєвого молока містить 30% денної норми рибофлавіну (вітаміну В2), 25% кальцію і більше 50% необхідної кількості вітаміну D для дорослої людини в день.

Крім перерахованого, соєве молоко містить 8 різних незамінних амінокислот, калій , магній , Фосфор, залізо , Цинк і селен. Вітаміни А, Е, К, РР, В9, В4, В9, В5.

Калорійність: Стакан соєвого молока містить близько 100 калорій, приблизно 8 г вуглеводів, 4 гр. жирів і 7 грамів рослинного білка.

Більшість споживачів соєвого молока, вибирають цей напій в якості альтернативи або через веганскої дієти, або через чутливість до лактози.

Але ще є люди, які принципово не їдять молочні продукти, так як вважають, що дорослій людині важче засвоювати цей напій.

Користь соєвого молока

• Незважаючи на те, що вміст кальцію невисока, він все ж є, та й до того ж в поєднанні з вітамінів D, який необхідний для засвоєння кальцію. Треба сказати, що недостатньо просто вживати продукти, що містять цей мінерал, так як він дуже примхливий, і зазвичай і половина не засвоюється. Таким чином, можна з упевненістю сказати, що кальцій з соєвого напою засвоюється краще.

• Соєве молоко джерело корисних для організму людини изофлавоноидов. Ці субстанції відомі як борці з раковими клітинами, а також перешкоджають розвитку остеопорозу.

• Не містить лактозу, ніж стає справжньою знахідкою для тих, у кого чутливість до лактози.

• Містить набагато менше насичених жирів.

• У складі соєвого молока немає холестерину і гормонів.

• Це дієтичний продукт, який рекомендується до споживання при панкреатиті, хворобах серця, гіпертонії, атеросклерозі.

Якщо ви все ще сумніваєтеся в користь соєвого молока, просто подивіться на японців. У них головне джерело білків, це соя і соєві продукти. У них є «справжнє» молоко, тільки його дуже мало і відповідно коштує дорого, тому п'ють вони соєве молоко, роблять з нього йогурти та сирки. Але ж ці люди живуть в середньому набагато довше інших націй. Як завжди, відповідь в тому, що вони їдять. Дієта середньостатистичного японця це рис, морепродукти і овочі, м'ясо їдять рідко, молочні продукти зрідка, а хліб дуже і дуже рідко. А головне, всюди соя - без тофу, сиру з соєвого молока, не обходиться майже жоден стіл.

Чи можна замінити коров'яче молоко соєвим?

Всупереч складеному думку, жити без молочної продукції можна, це не такі вже й незамінні продукти, ми просто до них звикли. Рослинні джерела кальцію давно вже вважаються краще і корисніше традиційних сирів і молока тварин.

По-перше, сучасна індустрія виробництва молока нещадна до тварин і байдужа до якості, чим пояснюється наявність багатьох зайвих речовин в молоці, таких як гормони або антибіотики, які надходять з організму корови. По-друге, багато людей, які відмовилися від молочної продукції менше страждають різними захворюваннями, у них шкіра красивіше і чистіше.

Якщо ви любите молоко і п'єте його у великих кількостях, то, швидше за все, ви не зможете його замінити соєвим. Вам смак не сподобається, його водянистость, та й не рекомендується пити багато соєвого молока.

Однак, якщо ви зважилися поекспериментувати, дотримуєтеся веганскої дієти або у вас алергія на лактозу, молоко з соєвих бобів відмінна заміна коров'ячого. Головне не переборщувати і не вживати його у великих кількостях.

Шкода соєвого молока, протипоказання

Так як виразних відповідей на такі питання поки немає, вчені обмежуються рекомендаціями не зловживати цим продуктам, як і багатьма іншими. Знати міру в усьому, це дуже важливо, особливо в харчуванні.

Багато хто вказує як шкода соєвого молока, то, що він містить фітоестрогени, так звані жіночі гормони. Однак, це не перший і не останній рослинний продукт з субстанціями схожими на естрогени. У пиві, наприклад, їх дуже багато, але це не заважає нікому пити пиво в немислимих кількостях.

Дуже важливо, щоб молоко соєве робили з якісних бобів, вирощених без хімії і немодифіковані.

Як самостійно приготувати соєве молоко

Так як в наших краях соєве молоко продається далеко не на кожному розі, то, бажаючі можуть спробувати приготувати його в домашніх умовах. Благо це легко і не вимагає особливих зусиль.

Все що знадобиться, це власне боби, вода, шматок марлі і потужний блендер.

Інструкція:

1. Замочити 1 стакан соєвих бобів в 2 склянках чистої води. Залишити на ніч.
2. Вранці, розпухлі боби помістити в блендер і додати ще 8 склянок води.
3. Включити блендер і подрібнити в перебігу декількох хвилин.
4. Молоко залишилося процідити, щоб позбавиться від залишків бобів і прокип'ятити.
5. Після того як молоко охолоне, можна додати дрібку ванілі і пити, готувати на ньому каші, робити сир тофу.

Відео. Приготування соєвого молока в домашніх умовах:

http://youtu.be/3FPJX5YwiHE?t=1m26s

Соєве молоко, як і будь-який інший продукт харчування, може принести користь, тільки якщо знати міру і вибирати найякісніше. Так як це напій з бобів, то багатий клітковиною, білками і є дієтичним продуктом, особливо якщо приготувати його самостійно.