Телегін А.В., Святловський В.В. - Системи для передпродажного змісту живих камчатських крабів (Paralithodes camtschaticus) та інших холодноводних гідробіонтів

А.В. Телегін, В.В. Святловський
Група компаній Аква Лого, Москва

Розвиток ринкових відносин призвело до посилення конкуренції в сфері торгівлі продуктами харчування, в тому числі харчовими гідробіонтами. Нова ситуація вимагає від торгових організацій розширення асортименту і поліпшення якості продукції. Живі риби і безхребетні користуються особливим попитом у населення.

Протягом багатьох років торгівля живими гідробіонтами харчового призначення зводилася майже виключно до продажу об'єктів прісноводного товарного рибництва - перш за все коропа. Однак в останні роки все більшого поширення набувають живі морепродукти, такі як лобстери та устриці. У цих умовах досить гостро постають проблеми, пов'язані з транспортуванням гідробіонтів від місця вирощування або вилову, перетримуванням на оптових базах і в підсобних приміщеннях магазинів, а також вмістом, демонстрацією і продажем їх у торговельних залах.

Компанія Аква Лого має великий досвід в цій області, включаючи проектування, виготовлення і експлуатацію акваріумів і акваріальной комплексів. У багатьох супермаркетах і ресторанах Москви, а також інших міст встановлені наші системи і локальні акваріуми для перетримки живих лобстерів, форелі, устриць, не кажучи вже про більш простих в утриманні тварин. Аква Лого співпрацює з мережею магазинів "Сьомий континент", Бісеровського рибокомбінат і іншими організаціями. Крім того, ми, наприклад, консультували співробітників біологічного факультету Московського університету ім. М.В. Ломоносова, проектували замкнуті системи для інкубації ікри лососевих риб, а згодом виготовляли такі системи, оснащені фільтрами, УФ-стерилізаторами, охолодженням і підігрівом на замовлення однієї з великих рибопромислових фірм Сахаліну (вони успішно працюють вже кілька років).

Очевидно, що ринок продажів харчових гідробіонтів швидко зростає і стає все більш різноманітним. Завдання, пов'язані з його забезпеченням, постійно ускладнюються - збільшується асортимент морепродуктів, все частіше виникає необхідність забезпечення низьких температур.

Акваріум - вітрина, 825 літрів

Акрил, обробка пластиком (сріблястий і чорний металік).

Торговий акваріум в супермаркеті "Сьомий Континент"

Акваріальной комплекс в Торговому центрі "Твій дім"

При організації перетримки холодноводних харчових морських гідробіонтів, доводиться стикатися з низкою особливостей:

1. Біофільтр місцях із низькою температурою працює значно менш ефективно, ніж при утриманні тропічних видів. Термін його дозрівання значно збільшений. Однак він все ж працює, а, крім того, бактерії можуть адаптуватися до низьких температур.

2. Холодноводні гідробіонти, як правило, більш стійкі до високих концентрацій амонію і іншим продуктам обміну, ніж морські акваріумні риби - мешканці коралових рифів.

3. Знижена температура уповільнює інтенсивність обміну речовин у гідробіонтів і швидкість розкладання розчиненої, виваженої і осіла на субстрат мертвої органіки. Це знижує швидкість накопичення амонію і нітритів.

4. Одна з основних проблем - бактеріальні спалаху при надходженні нової партії товару (різко зростає щільність посадки, разом з новою партією приходить бруд, тварини після транспортування виділяють велику кількість екскрементів), що призводить до помутніння води і втрати товарного виду торговельної ємністю. З бактеріальними спалахами зазвичай добре справляються УФ-стерилізатори.

5. Різко знизити навантаження на систему з морською водою дозволяє використання пеноотделітельних колонок, особливо в поєднанні з озонуванням.

6. Пристрій фільтрів (біологічних, механічних, вугільних ...) має бути пристосоване до рясного надходження бруду і слизу.

Хорошим прикладом завдань такого роду є проблема організації продажів живих камчатських крабів (Paralithodes camtschaticus Tilesius, 1815). До останнього часу, вони рідко з'являлися в Московській торгової мережі. Однак ситуація швидко змінюється.

З 2005 року дозволений промисловий лов камчатського краба в Баренцевому морі, де він з'явився в результаті акліматизаційних робіт, що проводилися в 60-е і 70-е рр. XX століття. Цікаво, що ці роботи свого часу багато в чому сприяли розвитку вітчизняної морської акваріумістики. Центральна виробничо-Акліматизаційний станція і, перш за все, організатор інтродукції камчатського краба з Японського моря в Баренцове Ю.І. Орлов, активно використовували морські акваріуми в дослідницьких роботах. У сімдесяті роки Міністерство рибного господарства СРСР регулярно проводило виставки в Москві, в рамках яких експонувалися риби і безхребетні з Японського моря. Після закінчення цих виставок, тварини передавалися Д.Н. Степанову, який створив перший в СРСР морський акваріум із замкнутою системою життєзабезпечення (Степанов, у пресі).

В останні роки спостерігається спалах чисельності камчатських крабів в Баренцевому морі. З'явилася можливість доставляти живих крабів в Москву, для забезпечення ресторанів і магазинів. Але торгові організації зіткнулися з низкою проблем, в тому числі, пов'язаних з тим, що при утриманні крабів недостатньо враховувалися перераховані вище особливості холодноводних морських систем. Це призводило до великої відходу тварин, і втрати їх товарних якостей, в тому числі - смакових. Так, наприклад, за нашими даними в одній з комерційних систем по перетримці камчатських крабів концентрація загального амонію іноді перевищувала 100 мг / л, що в 1000 разів перевищує значення рекомендовані для морської акваріумісткі.

У 2005 р компанією Аква Лого була спроектована і виготовлена ​​дослідно-промислова установка для утримання камчатських крабів.

До складу системи входить наступне основне обладнання:

1. Ізотермічні ємності з поліпропілену об'ємом по 1000 л - 6 шт.

2. Колектор-біофільтр.

3. Зворотні насоси.

4. Стерилізатори 4-х лампові (120 пн.).

5. Компресор повітряний (100 л / хв).

6. Установки для охолодження води.

7. Тактовий біофільтр.

8. Погружной біофільтр зі зворотним струмом води.

9. Флотатор фірми H & S, дооснащення автоматичною системою змиву піни і зливу відстою, а також ємністю постійного рівня.

Для прискорення запуску і поліпшення характеристик системи біологічної фільтрації були використані живий пісок і вода з літоралі Баренцева моря. У процесі дослідно-промислової експлуатації система була налагоджена і доопрацьована. Крім того, були відпрацьовані технології адаптації камчатських крабів після транспортування і догляду за ними в процесі перетримки.

Дозрівання біофільтрів зайняло близько двох місяців. Характеристики системи дозволяють утримувати крабів тривалий час без втрати товарних якостей.

Літом 2007 р нами був запущений новий комплекс по перетримці камчатських крабів при Мурманськом морському біологічному інституті РАН обсягом близько 17 тис. Л морської води. Система життєзабезпечення для цього комплексу була змонтована в Москві в рефрижераторному контейнері. Потім контейнер був перевезений в Мурманськ і пристикований до змонтованого на місці комплексу по перетримці. Комплекс в Мурманську, зокрема, відрізняє поліпшена система біофільтрів високої продуктивності (тактових і заглибних) і застосування озонування. Крім того, тут були відпрацьовані технології використання натуральної морської води і прискореного запуску холодноводного системи.

Камчатські краби в ізотермічному басейні

УФ-стерилізатори і ротаметри

холодильні установки

Тактовий біофільтр і флотатор

Холодильні установки та УФ-стерилізатори

назад до змісту >>