Сьогодні пропонуємо детальний рецепт торта з маскарпоне і вишнею, який підійде як для недільного чаювання в колі сім'ї, так і для урочистої події. Наш десерт буде складатися з трьох шарів: тонкого бісквітного коржа, соковитої ягоди і світлого ніжного крему з шоколадною крихтою.
Приємна вишнева кислинка вдало розбавляє солодкість торта, завдяки чому випічка виходить приємною і зовсім не нудотно. Триколірний в розрізі торт з маскарпоне і вишнею виглядає ефектно навіть без всякого помпезного декору, радує смаком і справляється з роллю святкового десертного страви!
Складові: 
Для бісквіта:
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 150 г;
- цукор - 150 г.
Для крему:
- сир маскарпоне - 250 г;
- цукор - 150 г;
- вершки (від 33%) - 250 мл.
Для просочення:
- вода - 60 мл;
- цукор - 70 г;
- коньяк - 1 ст. ложка.
Для начинки:
- вишня заморожена (без кісточок) - близько 500 г.
Для декору:
- темний шоколад - 40-50 м
Як спекти бісквіт для торта з маскарпоне і вишнею
- Всі яйця відразу (без поділу на білки і жовтки) засипаємо цукром. Збиваємо міксером до повного розчинення цукрового піску і збільшення обсягу маси в 2-3 рази (для цього буде потрібно близько 5 хвилин).
- Додаємо просіяне борошно. Енергійно перемішуємо або знову збиваємо міксером до однорідності, не залишаючи борошняних грудок. На цьому просте бісквітне тісто готове!
- Роз'ємну форму діаметром 26 см промазуємо шматочком вершкового масла, після чого наповнюємо вузькому тестом.
- Відправляємо в розпечену духовку і випікаємо при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Готовність перевіряємо сухий зубочисткою: якщо на ній не залишається вологих крихт, бісквіт готовий! Остужаем корж, не витягуючи з форми.
- Для просочення цукор заливаємо водою і, помішуючи, доводимо на слабкому вогні до кипіння і розчинення цукрових крупинок. Підготовлений сироп охолоджуємо і змішуємо з коньяком (алкоголь в десерті відчуватися не буде, але додасть випічці додатковий приємний аромат). За допомогою столової ложки рівномірно поливаємо корж солодкої просоченням.
- Заморожену вишню витримуємо при кімнатній температурі 30-40 хвилин і викладаємо на корж рівним шаром. До кінця розморожувати ягоду немає необхідності: вона відтане вже в торті і дасть бісквіту додаткову просочення.
Як зробити крем для торта з маскарпоне і вишнею
- Холодні вершки збиваємо з цукром до загусання. Починаємо з мінімальної швидкості, поступово збільшуючи темп оборотів. Важливо не перестаратися з процесом збивання, інакше молочні вершки можуть розділитися на масло і рідку сироватку!
- Слідом викладаємо маскарпоне (якщо у вас залишиться зайва порція цього сиру, спробуйте приготувати популярний десерт тірамісу ). Перемішуємо ложкою або збиваємо на найнижчій швидкості ще буквально 5-10 секунд, домагаючись з'єднання компонентів і отримання однорідного складу.
- Викладаємо крем з маскарпоне поверх ягідного шару.
- Розподіляємо по всій поверхні.
- Шоколад натираємо на дрібній тертці і рясно обсипає торт. Прибираємо десерт на полицю холодильника мінімум на 3 години.
- Потім знімаємо роз'ємний борт, нарізаємо випічку порційними сегментами і подаємо.
Смачний і простий торт з маскарпоне і вишнею готовий! Приємного чаювання!
Завантаження ...