Улюблені багатьма морепродукти ми звикли варити. І тільки після цього їмо їх або кладемо в салати або інші закуски. Хоча в країнах, де дари морів їдять куди частіше, все знають, як посмажити креветки або згасити їх. 
Вам знадобиться:
- Креветки - 500 г;
- Біле вино - 200 мл;
- Часник - 2-3 зубчики;
- Зелена цибуля, петрушка - 1 пучок;
- Оливкова олія для смаження;
- Сіль, спеції за смаком.
Показати інші
Такими стравами частують туристів жителі Південно-Східної Азії і Середземномор'я. Молюски у них виходять неймовірно соковитими і ще більш ароматними, ніж відварені. А як смачний соус, що залишається після них на сковорідці! Хто після цього не захоче навчитися правильно смажити креветки, щоб балувати себе ними, повернувшись з поїздки?
Тим більше що зробити це дуже просто. Готуються вони швидко, без якихось особливих зусиль з боку кулінара. Шлунок не обтяжують, що робить страву ідеальним для романтичної вечері. У цьому легко переконатися, якщо правильно посмажити тигрові креветки і подати їх з вишуканим овочевим салатом. Або просто з білим свіжоспеченим хлібом, яким потім вимокати насичений і запашний соус.
- Перед тим, як смажити креветки, розморожувати їх необов'язково. Робити це варто, якщо молюски приховані під занадто товстим шаром льодової глазурі. На сковороді він розтопиться, і дари морів будуть фактично плавати у воді. Це вийде та ж варіння, в крайньому випадку, гасіння.
- Наступне питання, яке хвилює багатьох, полягає в тому, чи варто смажити креветки в панцирі або краще їх почистити. Однозначну відповідь на нього дати складно - смачно буде в будь-якому випадку. Але прийнято великих молюсків залишати в панцирі (так вони будуть соковитіше), а з дрібних знімати його. Крім того, слід враховувати, що за блюдо ви готуєте. Якщо це закуска до пива або вина, можна залишити морепродукти «в обладунках». А ось якщо подавати їх з соусом, зручніше їсти молюсків вже очищеними.
- Щоб посмажити креветки в панцирі, викладіть їх на теплу, а не гарячу сковорідку з оливковою олією. Тоді нагріватися вони будуть разом з ним, чому розбризкування зменшиться. Якщо ж волога потрапить на розпечене масло, почнеться «стрілянина».
- Коли вони трохи підрум'яняться, додайте до них дрібно нарізаний часник і зелену цибулю. Смачно посмажити креветки можна і без цих інгредієнтів, але соус тоді вийде ніякої.
- Пасеруйте все разом пару хвилин на середньому вогні. Потім додайте в сковороду вино і свіжу зелень петрушки.
- Посоліть за смаком, додайте улюблені спеції. Дуже рекомендуємо чебрець і орегано - буде блюдо в італійському стилі.
- Дайте прокипіти соусу одну-дві хвилини і знімайте сковорідку з плити. Можна подавати страву до столу!
- На все це у вас піде не більше 10 хвилин. Хоча і цей час вдасться скоротити тим, хто планує поїдати креветки, смажені в панцирі, в якості закуски.
- Просто киньте їх на сковорідку з гарячим оливковою олією і, як тільки вони зарум'яняться на сильному вогні, посипте молюсків великою морською сіллю і сухими спеціями.
- Після цього щедро полийте їх лимонним соком, потримайте на плиті ще хвилинку і перекладайте на тарілку. От і все. Ласкаво просимо до столу!
