- види каструль
- алюміній
- чавун
- емаль
- Кераміка і скло
- тефлон
- Каструлі з нержавіючої сталі: особливості та правила вибору
- Переваги і недоліки
- особливості вибору
- фірми
- BergHOFF
- Lessner
- Gipfel
- Rondell
- інші марки
Зручність приготування їжі і смак страв залежать не тільки від умінь господині, але і від того, яку кухонне начиння вона використовує. Неякісна каструля здатна зіпсувати навіть найкращі інгредієнти. Вони можуть пригоріти, нерівномірно приготуватися або придбати специфічний присмак. Не менше проблем виникає з чищенням низькопробної посуду. Незмінною популярністю користуються вироби з нержавіючої сталі. А якої фірми краще каструлі з нержавійки розберемося в цьому матеріалі.
види каструль
З'ясовуючи, яку каструлю краще вибрати, слід враховувати ряд параметрів, основний з яких - матеріал виготовлення. Сучасні виробники випускають інвентар з:
- алюмінію;
- чавуну;
- металу з емалевим покриттям;
- кераміки;
- жароміцного скла;
- металу з тефлоновим напиленням;
- нержавіючої сталі.
алюміній
Алюмінієві каструлі відрізняються легкістю, низькою ціною і довговічністю. У них зручно гріти воду, кип'ятити молоко, варити кашу та інші гарніри. Матеріал швидко нагрівається.
мінуси:
- схильність до деформації;
- можливе виділення токсичних речовин, як наслідок, поява неприємного присмаку у їжі;
- пошкодження оксидної плівки, якою покритий метал, при взаємодії з лужними, кислими і солоними продуктами;
- тонкі стінки і дно, до яких пристає їжа;
- складності з чищенням - не можна використовувати металевий скребок.
чавун
Розбираючись, які каструлі найкращі, варто згадати про чавунних виробах, які характеризуються високою міцністю і антипригарні властивості. Вони ідеальні для смаження і тривалого гасіння різних продуктів. Матеріал нешвидко нагрівається, але тривалий час утримує тепло. Його можна чистити абразивними засобами. 
мінуси:
- висока ціна;
- велика вага;
- схильність до появи іржі.
емаль
Основою емальованої каструлі є залізо. Воно покривається шаром жароміцної емалі, що захищає метал від корозії. У такому посуді зручного готувати перші страви, киселі, компоти, гарніри. 
мінуси:
- низька міцність - емаль відколюється при незначних ударах;
- недовговічність - навіть при акуратному зверненні з часом покриття руйнується;
- низькі антипригарні властивості ;
- на дні зовні утворюється шар кіптяви;
- для чищення не можна використовувати метал.
Якщо емальована каструля покрилася тріщинами або утворилися відколи, її потрібно викинути, інакше в їжу можуть потрапити шкідливі З'єднання.
Кераміка і скло
Посуд з жароміцного скла і каструлі з кераміки, як вибрати які замислюються багато, естетично виглядають, а також зберігають вітамінні і смакові властивості продуктів. Ці матеріали довго утримують тепло і стійкі до подряпин. Такі прилади підходять для запікання страв. Їжа в них не пригорає. 
мінуси:
- крихкість;
- сприйнятливість до перепаду температур.
тефлон
Тефлонові каструлі цінуються господинями за легкість і антипригарні якості. Їх можна використовувати для приготування будь-яких страв в залежності від модифікації.
мінуси:
- тефлонове напилення легко дряпається - можна застосовувати тільки спеціальні прилади;
- при тривалій експлуатації покриття пошкоджується, і в їжу потрапляють токсичні речовини.
Читайте також: Як вибрати посудомийну машину .
Каструлі з нержавіючої сталі: особливості та правила вибору
Розбираючись в тому, каструлі з нержавійки - якої фірми посуд краще буде купити, слід дізнатися про деякі особливості матеріалу.
Переваги і недоліки
Якісні каструлі з нержавійки виготовляються з медичної сталі з додаванням хрому і нікелю. Переваги матеріалу:
- міцність і довговічність - посуд прослужить довгі роки, вона стійка до механічних пошкоджень і помірним ударних навантажень;
- гладка поверхня має антипригарні властивості, її легко мити ;
- висока гігієнічність - елементи сплаву характеризуються антибактеріальну дію;
- нейтральність з точки зору хімічних реакцій - не робить вплив на смак їжі, не вступає у взаємодію з компонентами, не руйнує вітаміни і мінерали;
- можна готувати різні будь-які страви, але при смаженні і гасінні компоненти потрібно обов'язково періодично помішувати;
- гарний зовнішній вигляд.
недоліки:
- висока ціна, особливо на продукцію відомих світових брендів;
- гріються довше, ніж вироби з алюмінію;
- агресивні абразиви можуть викликати пошкодження матеріалу, поява на ньому плям і потускнение.
особливості вибору
Відповідаючи на питання, як вибрати каструлю з нержавіючої сталі, можна сформулювати наступні рекомендації:
- Оптимальна товщина стінок 0,5-0,8 мм. Якщо цей показник менший, посуд швидко деформується, більше - буде занадто довго нагріватися і багато важити.
- Дно має бути капсульованих, тобто складатися з кількох шарів металу. Зовнішні частини виготовляються з нержавіючої сталі, а «начинка» з алюмінію (товщина - 3 мм) і міді (1,5 мм). Така конструкція забезпечує швидкий рівномірний нагрів і повільне охолодження, що дозволяє заощадити ресурси. Крім того, каструлі з нержавійки з товстим дном мають антипригарні властивості.
- Слід віддавати перевагу приладам з справжньою медичної сталі з позначкою 18/10. Вона вважається найбільш довговічною. Крім того, потрібно враховувати, що каструлі з матовою поверхнею остигають швидше, ніж з глянцевою. На посуді не повинно бути подряпин, плям, крапок.
- Краще вибирати каструлі зі сталевими порожніми всередині ручками. На відміну від пластику і дерева їм нестрашний нагрів. Також важливо переконатися в надійності кріплення - ручки повинні бути прикручені, а не приварені.
- Найбільш зручні скляні кришки з невеликими отворами для виходу пари, міцно прилеглі до обідка каструлі.
Вирішуючи, яку каструлю вибрати з нержавіючої сталі виходячи з її обсягу, бажано не обмежуватися одним приладом. Ідеально, коли на кухні є мінімум три ємності - об'ємом 1 л, 2-2,5 л і 4,5-5 л.
Стаття по темі: Як швидко помити посуд .
фірми
У пошуках інформації, якої фірми каструлі з нержавіючої сталі краще, варто вивчити відгуки людей про різні бренди.
BergHOFF
Продукція бельгійської компанії BergHOFF є однією з найпопулярніших на вітчизняному ринку. Її відмітні риси - доступна ціна та висока якість.
«Мені раніше дуже подобалася посуд з нержавіючої сталі BergHOFF. Каструлями було зручно користуватися, але коштували вони дорого. Зараз компанія випускає різну продукцію: елітну з якісного матеріалу з товстим дном і стінками, а також недорогу - з тонкої сталі. Вибираючи посуд, потрібно обов'язково порівнювати вага двох схожих виробів. Якщо він невеликий, то довгої служби очікувати не варто. »
Вікторія, Саратов
Lessner
Англійська бренд Lessner виробляє кухонне начиння з оптимальним співвідношенням ціна - якість. Прилади мають естетичний зовнішній вигляд.
«Давно користуюся каструлями Lessner. Нарікань немає. За тривалий час поверхня не зіпсувалася, ручки не розхиталися, їжа не пригорає. У наборі йшла сковорідка. Вона не дуже вдала, занадто тонка. »
Софія, Архангельськ
Gipfel
Посуд німецької торгової марки Gipfel виготовляється з високоякісного медичного сплаву. Каструлі відносяться до дорогого цінового сегменту.
«Я задоволена каструлями Gipfel. Правда, кришки влаштовані так, що по краях їх складно очищати. Антипригарне покриття сковорідки прослужило менше року. »
Настя, Москва
Rondell
Німецька фірма Rondell випускає елітні кухонне приладдя з нержавіючої сталі. Каструлі мають невелику вагу і багатошарове дно.
«Чоловік займається продажем посуду і всім знайомим радить Rondell. У нас такі каструлі вже три роки, я від них в захваті. »
Марина, Нижній Новоград
інші марки
У пошуках відповідь на питання, як вибрати якісні каструлі з нержавіючої сталі і не помилитися у виробнику, варто звернути увагу на наступні торгові марки:
- Гурман. Російська компанія, що працює з 1991 року. На її заводах встановлено італійське і німецьке обладнання. Посуд відноситься до «преміум класу», її цінова категорія - середня.
- Tefal. Всесвітньо відома французька марка, що випускає різні лінійки кухонного начиння, що відрізняються призначенням і ціною. Каструлі цього бренду зарекомендували себе як довговічні і якісні.
- Calve. Іспанська фірма, яка виробляє бюджетні варіанти каструль з нержавіючої сталі. Вони відрізняються міцністю, але в деяких моделях невдалий дизайн кришок.
Крім того, популярністю користується посуд з нержавіючої сталі таких брендів, як Solingen, Kaiserhoff, Vitesse, Peterhof, Fissler.
Медична нержавіюча сталь - ідеальний матеріал для виготовлення кухонного начиння. Він відрізняється міцністю і гігієнічністю. У якісної каструлі з товстим дном і стінками можна готувати будь-які страви, не боячись небажаних хімічних реакцій і пригорання. Вибираючи посуд, слід віддавати перевагу відомим брендам. Ціна таких виробів висока, але вони здатні прослужити кілька десятків років.