Літо - це пора білих вин і троянді. Пити червоне в спеку, якщо мова йде, звичайно, про бордо, не комільфо. Важко, а головне, не відчуєш ніякого задоволення. А у вині що головне? Правильно, як кажуть французи: "Prendre du plaisir" ( "Отримувати задоволення").
Тому поговоримо про білому вині. Ні, шато de Pitray його не виробляє, а ось троянді - так. Розі ми ще обговоримо при нагоді. Хоча в Бордо, звичайно, вино кольору мрії - другорядний продукт, про нього віршів не складають, серенади не співають. Це вам не Прованс!
Бордо, звичайно, асоціюється з червоними винам. Так карта лягла. Однак ж завдяки зусиллям місцевих виноробів, енологів і експертів білі сухі * вина цієї провінції стали все більше спокушати іноземних покупців.
Ах, який прекрасний літній вечір з келихом охолодженого білого вина! А якщо це Пессак-Леоньян (Pessac-Léognan) або Грав (Graves), витриманий в бочці на осаді, з домінуючими мінеральними нотами, абрикоса, екзотичних фруктів або цитрусових, то вечір прекрасний подвійно. Latour-Martillac, Domaine de Chevalier, Carbonnieux, Larrivet-Haut-Brion ... і цей список можна продовжувати і продовжувати. Я перерахувала лише своїх улюбленців. Маю право. І до речі, не на правах реклами. Цим господарствам вона просто не потрібна. Безперечно, найвідомішими є Haut-Brion, Mission-Haut-Brion, Pape-Clément і Smith-Haut-Lafitte. Але, їх цінник перевищує 100 євро, а мої любимчики, теж, між іншим, гран крю класі - в межах 35 євро. В іншій замітці я ще повернуся до гран крю класі з гравієм, і яке відношення до всього цього має Пессак-Леоньян. Це кілька заплутана історія. Крім Пессак-Леоньяна і Грава білі вина виробляються і Антр-де-Мер (Entre-deux-mers). Мало хто знає цей апелласьон, там вина простіше, але чудово поєднуються з морепродуктами, в загальному, і з аркашонскімі устрицями, зокрема. А якщо ще засісти в який-небудь устричної хатині в Кап-Ферре (не плутати з Кап-Ферра) ... гастрономічному задоволенню не буде меж. За умови, що ви любите устриці і біле сухе J! У нас цей пунктик запланований у програмі клубної зустрічі .
Білі вина також дозволено проводити в Кот-де-Бур (Côte de Bourg) і Блай-Кот-де-Бордо (Blaye-Côtes de Bordeaux). Щось я не великий любитель цих вин. Таке відчуття, що їм не вистачає свіжості, легкої кислинки, яка надала б їм Пепса. Це особисто моя думка, яке у мене склалося при дегустації пари зразків. Можливо, я ще просто не покуштувала якогось бургское і блайского дива.
Можливо, ви звернули увагу, спочатку попереднього параграфа я написала: "Білі вина також дозволено виробляти ...". У Бордо стандарти кожного апелласьона визначають свої норми, за якими ваше вино їм відповідає чи ні. Приклад. Château Guiraud знаходиться в AOC Sauternes, що на півдні від Бордо. У цьому апелласьоні дозволено виробляти десертні вина з 4 сортів винограду: совіньон блан, Семильон, Мюськадель і совіньон гри. Господарства самі вирішують, які сорти вони будуть використовувати і в якій пропорції. Як правило, це Семильон і совіньон блан. Якщо раптом шато Guiraud вирішить виробляти вина з Фурмінт (сорт винограду, який використовується при виробництві токайських вин), то йому буде заборонено маркувати етикетку AOC Sauternes. Однак, шато Guiraud виробляє не тільки десертні вина, але і білі сухі - G de Guiraud. Дуже симпатичне вино в межах 15 євро. Так ось, друзі, на етикетці цього вина ви не побачите маркування AOC Sauternes, там буде написано AOC Bordeaux. А все чому? Та тому що в сотерн по нормативним актам дозволено проводити тільки десертні.
Така ж історія і з іншими апелласьона. Наприклад, шато Margaux, який знаходиться в AOC Margaux, виробляє також біле вино - Pavillon Blanc de Margaux. На етикетці значиться AOC Bordeaux, тобто апелласьон-женерік.
Сподіваюся, я зрозуміло пояснила, якщо немає. То нічого, на місці розберемося.
* У Бордо виробляють білі сухі і солодкі (десертні) вина.
А у вині що головне?А все чому?