Нещодавно натрапив на цікаве питання: яка користь виноградного соку в порівнянні з червоним вином? Сам-то я спиртне не вживаю, але подумав, що вам буде цікаво.
Якщо коротко, то і червоне вино, і виноградний сік володіють наступними корисними властивостями:
- Зниження ризику утворення тромбів
- Скорочення ліпопротеїнів низької щільності (LDL або «поганого» холестерину)
- Запобігання пошкодження кровоносних судин в серце
- Допомога в підтримці нормального кров'яного тиску
Виноград багатий антиоксидантами , Включаючи ресвератрол і флавоноїди. Ці антиоксиданти знаходяться в основному в шкірці, стеблі, листках і насінні винограду, а не в його м'якоті. Кількість антиоксидантів у винограді залежить від багатьох факторів, в тому числі від сорту винограду, його географічного походження і способу обробки. У темних сортах винограду, як правило, більше антиоксидантів, ніж в світлих. З вином схожа картина: рівень антиоксидантів, таких, як ресвератрол, більше в червоному вині.
Крім власне виноградного соку, корисні властивості винограду є і в безалкогольних винах, виноградних екстрактах і порошку з винограду.
Природно, що найбільша користь буде, якщо є виноград в свіжому вигляді, тому що, на додачу до високого рівня антиоксидантів, свіжі ягоди ще й забезпечать вас цінною харчовою клітковиною .
Відомо, що виноградний сік допомагає боротися з артеріальною хворобою. Виноград, як, втім, і горіхи, насіння, а також деякі овочі і фрукти, містить флавоноїди - речовини, що діють як антиоксиданти. Було проведено дослідження, опубліковане в журналі Circulation, в якому взяли участь 12 чоловіків і 3 жінки, середній вік учасників був 62 роки. У всіх добровольців була діагностована ішемічна хвороба серця.
Їх попросили пити 100% виноградний сік Welch's протягом 14 днів - по 620 мл на день. Були проведені вимірювання діаметра артерії в руці, а також здатність ліпопротеїнів низької щільності (LDL або ЛНП, так званий поганий холестерин) піддаватися окисленню - то, що, як вважають вчені, і змушує ЛНП «прилипати» до стінок кровоносних судин і викликати атеросклероз.
Результати показали, що завдяки подібній «дієті» з виноградним соком, ліпопротеїни низької щільності стали стійкіше до окислення, а кровоносні судини знайшли здатність більше розширюватися. Обидва результати показали, що, швидше за все, вживання виноградного соку може знизити ризик розвитку ішемічної хвороби серця і серцевих нападів. Звичайно, це лише попередні дослідження, які, тим не менш, додають цінності виноградному соку.
Автори цього дослідження вказують, що корисність червоного вина може бути не пов'язана з алкоголем як таким, а скоріше з флавоноїдами, присутніми в винограді, використовуваному в приготуванні вина. Ці флавоноїди носять складні імена: кверцетин (Дуже активний антиоксидант), мирицетин, катехін (потужний інгібітор окислення ЛНП), кемпферол, дубильні кислоти. Звичайно, також може бути правдою і те, що корисні властивості виноградного соку, виявлені в ході згаданого дослідження, можуть бути обумовлені якимись іншими речовинами, присутніми в винограді, а не тільки (або не стільки) флавоноїдами.
У будь-якому випадку, висновок такий: виноградний сік не менш корисний, ніж червоне вино, а то і більше; крім того, алкоголь сам по собі не відноситься до корисних продуктів. Так що пийте виноградний сік, шкоди вже точно від нього не буде, тільки користь!