Є кілька причин, щоб спекти хліб вдома самому. Перш за все, це приголомшливий смак домашнього хліба, який не йде ні в яке порівняння з покупним. Друга причина - дражливий запах свіжоспеченого хліба. Цей чарівний аромат дуже швидко заповнить весь будинок, збираючи всю сім'ю разом. Щоб спекти вдома смачний хліб , Зовсім не обов'язково обзаводитися спеціальною технікою, можна спекти хліб і в звичайній духовці. Ви можете сформувати круглу буханку, а можна купити прямокутні форми, в них ви також зможете потім випікати і кекси. У рецепті приготування домашнього хліба в духовці немає нічого складного, і сьогодні я ділюся ним з вами.
Інгредієнти:
- 4 склянки (по 250 мл) борошна
- 1 пакетик (11г) швидкодіючих дріжджів «Саф Момент»
- 2 ч. Л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 160 мл молока
- 1 яйце (воно розбивається в стаканчик і до нього доливається вода до рівня 200 мл)
- 3 ст. л. соняшникової олії.
Рецепт приготування хліба в духовці:
Дріжджі перемішуються з борошном, інші компоненти додаються в тій послідовності, як написано в інгредієнтах. Загальна кількість рідини (яйце, вода, молоко) повинна дорівнювати 360 мл.
Потім знову вимішує, саме в цей момент дозріває клейковина, і тісто набуває однорідну структуру.
Іноді буває так, що попадається борошно з низьким вмістом клейковини. В цьому випадку тісто пливе і вимагає підмішати додаткової кількості борошна. Ваше тісто не повинно розпливатися, грудочку повинен під своєю вагою добре відставати від руки (не плутати зі словом липнути, дріжджове тісто воно все липке), а не залишатися на ній великими шматками.
Тепер тісто має добре расстояться в теплому місці приблизно 40-50 хвилин. Далі ми його обминали і викладаємо в змащену маслом і присипану борошном форму. Дати тісту піднятися в формі.
Я ставлю його в духовку на підйом при температурі 35 градусів. Коли тісто збільшиться вдвічі, я перекладаю температуру на 180-200 градусів і печу до золотистої скоринки близько 40 хвилин.
Важливу роль в часі випічки грає ярус, на який ви ставите хліб випікатися. У мене духовка електрична. Я ставлю на середній ярус, але у мене при цьому часто сильно зарум'янюється верхівка завчасно. Відбувається це тому, що на початковому етапі тісто продовжує підніматися деякий час, і воно виявляється дуже близько до нагрівального елементу. Тому я при випічці такого хліба вибираю функцію, коли пече тільки нижній елемент (рада для таких духовок, де можна вибирати верх-низ).
Ось такий хліб в духовці у мене вийшов!
З повагою, Наталя