Просте блюдо до сніданку, яке не потребує особливих умінь в готуванні - рисова каша з бананом, приготована за технологією італійського різотто з добавкою родзинок, кориці і ванілі.
Багато, хто вперше пробує італійське різотто, впевнено вважають, що їдять рисову кашу. Частково вони мають рацію. Різотто дуже схоже на кашу. Вважається, що каша - це майже рідке блюдо з розварених в воді (або в молоці) зерен або крупи злаків, з добавками солі, цукру, меду, приправами, фруктами, варенням.
Інгредієнти (2 порції)
- Рис арборіо 1 стакан
- Банани 2 шт
- Ізюм без кісточок 2-3 ст. л.
- Оливкова олія 2-3 ст. л.
- Натертий пармезан 1 ст. л.
- Цукор, ваніль, кориця Спеції
- Рисова каша з бананом готується з італійського рису, сортів арборио, карнаролі або ін., З високим вмістом крохмалю. Це важливо, щоб вийшла рисова каша, а не плов або розмазня. Варто сказати, що арборио здатний увібрати рідини в кілька разів більше, ніж звичний нам рис.
Італійський рис арброіо
- Ізюм потрібен без кісточок - його треба перебрати і промити.
Банани трохи недостиглі, з зеленуватою шкіркою, бажано невеликого розміру. Банани очистити від шкірки і нарізати поперек гострим ножем на пластинки товщиною 8-10 мм.Не самі стиглі банани
- Розігріти половину оливкової олії на сковорідці. Обов'язково дати маслу прогрітися 2-3 хв для усунення специфічного запаху, властивого натуральному оливковій олії.
- Обсмажити нарізані банани з обох сторін до появи скоринки приємного золотистого кольору. Зелені банани прекрасно обсмажуються і відмінно тримають форму. Стиглі і дуже стиглі банани при смаженні, зазвичай, перетворюються в пюре, тому десерт з смажених бананів краще робити з використанням клярі або панірування. Обсмажені банани перекласти на тарілку.
Обсмажити нарізані банани з обох сторін
- Додати на сковорідку оливкове масло, дати йому прогрітися кілька хвилин і обсмажувати рис протягом 2-3 хв на середньому вогні. Рис повинен обсмажити в маслі, покритися плівкою масла і стати міняти колір на перлинно-прозорий.
Обсмажувати рис протягом 2-3 хв
- Долити до рису 0,5 склянки окропу. Зазвичай в різотто доливають бульйон - овочевий або курячий, але ми готуємо класичне різотто, і крім того, солодке. Тому краще додавати звичайну воду.
Долити до рису 0,5 склянки окропу
- Після того як вбереться перша порція води, додати до рису родзинки, 2 ч. Л. цукру, корицю і ваніль за смаком і перемішати. Додавати гарячу воду, у міру поглинання її рисом, поки рис не стане практично готовий.
Після того як вбереться перша порція води, додати до рису родзинки
- Коли рис практично зварилася, додати нарізані і обсмажені банани і дуже акуратно перемішати. Додати трохи рідини і, накривши кришкою, довести страву до готовності на слабкому вогні. За консистенцією рисова каша з бананом повинна бути схожий на не саму густу рисову кашу.
Коли рис практично зварилася, додати нарізані і обсмажені банани
- Ідеально, якщо рис, будучи звареним, має всередині ледь вловимий твердість. Готовий рис з бананом посипати пармезаном, натертим на дрібну тертку і перемішати. Потримати на вогні ще буквально хвилину і відразу ж розкласти по тарілках.
Розкласти рис на тарілки
- Перед подачею до столу можна додатково посипати рис з бананом дрібкою пармезану і дрібно розмелених волоських горіхів, попередньо підсмаживши їх на сухій сковорідці до появи приємного запаху.
Рисова каша з бананом - блюдо для сніданку, бананове різотто
Рисова каша з бананом - блюдо для сніданку, бананове різотто
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Рисова каша з бананом
5 (100%) 14